Een duurzaam succes
Het verhaal van Buffalo Bill begint met een krantenartikel. De twee oprichters Manuel Ruess en Martin Jaser komen daar te weten dat alleen de vrouwelijke waterbuffels een waarde hebben voor de productie van buffelmozzarella. Hun mannelijke soortgenoten worden na hun geboorte gedood of onder erbarmelijke omstandigheden gehouden. Het goede nieuws: deze arme dieren zouden eindelijk hun redders moeten vinden in Manuel en Martin. Vol actie, de twee begon buffelvlees bekend en begeerd te maken in Duitsland. Hun idee was even simpel als ingenieus: door de vraag naar buffelvlees te vergroten, creëerden ze een wereld waarin het grootbrengen van de mannelijke waterbuffel ook de moeite waard is.
Nette knowhow
Hoe goed dat Manuel had al een commerciële stage gelopen bij een supermarkt, terwijl Martin opgroeide in een slagersfamilie
De zoektocht naar de beste partners
En toen, in 2016, kwam het eindelijk tot de lancering van Buffalo Bill. Maar er was één ding waar Manuel en Martin destijds geen idee van hadden: hoe vind je buffelfokkers die er klaar voor zijn Om te voldoen aan de hoge normen die Buffalo Bill zijn klanten belooft? Het was echt niet gemakkelijk, maar ze hebben het eindelijk gehaald! In Duitsland en Italië hebben ze partners gevonden die echt weten hoe ze buffels gelukkig kunnen maken.
De Italiaanse buffels leven aan de prachtige Amalfikust en smullen het hele jaar door van vers gras en kruiden. Het resultaat? Teder vlees met een ongelooflijke smaak. De Duitse buffels grazen op hun beurt op weilanden die oneindig lijken te bereiken, wat hun vlees een milde, nootachtige toon geeft.
Net aan het begin
Buffalo Bill heeft inmiddels naam gemaakt en staat bekend om zijn eersteklas kwaliteit en toewijding aan duurzaamheid. En ondanks alle uitdagingen die de Covid-19 pandemie met zich meebrengt, heeft Manuel Ruess-nu zonder Martin-het wiel stevig in de hand. De pandemie zou Buffalo Bill door de Het opzetten van uw eigen online winkel Omgaan. Maar Manuel ziet zijn doelen niet ver bereikt: "We staan eigenlijk pas aan het begin. Als Buffalo Bill willen we de samenleving voor zich winnen om opnieuw na te denken: dierenwelzijn en kwaliteit moeten op de eerste plaats komen als het gaat om vleesconsumptie, niet om de prijs!"
