ONZE GIDSEN
Dynamics Flexibiliteit Betrouwbaarheid Passie
"Wir stehen für Produkte von beispielloser Qualität und Natürlichkeit, die unter höchsten ethischen Standards erzeugt werden, um langfristig zu einem nachhaltigeren Planeten beizutragen!"
wie we zijn
Achter Büffel Bill staat het team rond onze oprichter Manuel Ruess. Het idee om Buffalo Bill op te richten ontstond nadat we in een krantenartikel hadden gelezen over hoe om te gaan met mannelijke, jonge buffels in de mozzarella-industrie. Omdat de mannelijke jonge dieren geen melk geven voor de productie van mozzarella, werden ze gedurende lange tijd direct na de geboorte afgevoerd, of onder ongunstige omstandigheden zonder moedermelk en voldoende lichaamsbeweging grootgebracht. Het was ons duidelijk dat de dingen anders moesten worden gedaan en dat deze vriendelijke dieren hun lot konden worden bespaard. Het was daarom onze wens om een bijdrage te leveren aan duurzame en ethische vleesconsumptie, zodat de klant het vlees van de waterbuffel leert kennen en waardeert. In de loop van intensief onderzoek ontdekten we dat buffelvlees al eeuwenlang in een groot deel van de wereld wordt genoten en dat het een absolute delicatesse is. Internationaal gerespecteerde experts in de horeca bevestigden meermaals de kwaliteit en unieke smaak van het buffelvlees.
Onze visie is om consumenten kennis te laten maken met bewuste vleesconsumptie. Bij onze productie volgen wij het ‘neus-tot-staart’-principe door te proberen de hele buffel te verwerken. Wij houden niet van praten over fijne stukken, want naar onze mening is ieder stuk vlees even lekker als je weet hoe je het moet bereiden.
VOOR COMPROMISEERDE GENIET
HOOGSTE KWALITEITSNORMEN
Wij bij Büffel Bill sluiten geen compromissen als het erom gaat onze klanten kwalitatieve en unieke smaakproducten te bieden. Tegelijkertijd hechten we veel belang aan het leveren van een bijdrage aan duurzame vleesconsumptie en ethische veeteelt. Daarom kijken we bijzonder goed naar de broedomstandigheden van onze partners.
Onze Italiaanse partners
Lange tijd waren we op zoek naar geschikte partners om het beste, meest natuurlijke en hoogwaardige premium buffelvlees te vinden. In de tussentijd hebben we's werelds meest gerenommeerde buffelfokkers gewonnen als exclusieve partners in Duitsland, Italië en Argentinië. Onze partners geven de hoogste prioriteit aan het stressvrij behandelen en kweken van de buffels en aan de hoogste normen. Onze Italiaanse buffels staan het hele jaar door buiten langs de kust van Amalfi op uitgestrekte weilanden met toegang tot de drinkplaatsen. In de weiden ruik je de zoute, frisse lucht en voel je de wind van de nabijgelegen zee. De dieren kunnen zich voeden met vers gras en kruiden, wat ook tot uiting komt in de smaak van het buffelvlees. Als gevolg hiervan is het Italiaanse buffelvlees veel malser, aromatischer en smaakvoller.
Onze Duitse partners
Met onze Duitse partners kunnen we ook een waardevolle bijdrage leveren aan de biologische landbouw. Op die manier kunnen gebieden begrensd worden die niet door andere dieren gebruikt kunnen worden en ook niet geschikt zijn voor akkerbouw. De waterbuffels van onze regionale partners leven het hele jaar door buiten voor zover de weersomstandigheden het toelaten. In de uitgestrekte weilanden voeden ze zich met vers gras en kruiden, en vanaf de herfst op hooi produceren ze zelf. Qua smaak heeft het buffelvlees meer kans op een milde, enigszins nootachtige toon.
Over ons vee
Aan de andere kant leven het vee voor onze lekkernijen in Memmingen in de Allgäu, waar je weilanden hebt zover het oog reikt en ook direct water kunt drinken uit een prachtige beekbron. In de weiden is er niet alleen vers gras en hooi, maar ook wilde bloemen en kruiden, wat de vaars een unieke smaak geeft. De Allgäu-vaars is zeer zacht en aromatisch van smaak.
We zijn trots
We zijn er trots op onze klanten te kunnen bieden in de luxe gastronomie, hotel en delicatessen retail, maar ook fijnproevers thuis, deze culinaire sensatie van ongekende kwaliteit en natuurlijkheid en om te werken onder de hoogste ethische normen om bij te dragen aan duurzame vleesconsumptie op de lange termijn.