Iedereen kent goulash en goulashsoep-van groot tot klein en weer terug. Meestal worden deze recepten bereid met rundvlees. Sommigen gebruiken ook gemengd vlees, varkensvlees en rundvlees. Minder bekend is de bereiding van goulash met buffelvlees. Een heel mooi nummer. Natuurlijk kan een dergelijke goulash ook worden bereikt met behulp van de gebruikelijke bereidingsmethode van goulash. In de Video Je kunt zien hoe het gerecht wordt verspreid in de Nederlandse oven, natuurlijk werkt het ook in de pot op het fornuis…
(Auteur: Anja Auer)
Porties: 8
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 3 uur
Zutaten:
2,5 kg Buffalo Ragout
1 kg uien
800 ml dikke tomaten
3 el geklaarde boter
2 groene paprika's
400g brune champignons
500 ml rode wijn
1 L Wildfond (alt. Rundvleesbouillon)
200 ml Creme Fraiche
1 bosje peterselie
10 Wacholderbeeren
5 laurierblaadjes
6 teentjes knoflook
4 De Mehl
4 DE Tomatenmark
3 el paprikapoeder
2 el suiker
Peper (naar smaak)
Zout (naar smaak)
Voorbereiding:
1. Snijd het buffelvlees in hapklare stukjes en bak het in de hete geklaarde boter.
2. Roer dan de tomatenpuree erdoor en rooster, roer dan het paprikapoeder erdoor en laat het ook roosteren.
3. Voeg uien (grof gesneden) en gehakte knoflook toe en fruit kort.
4. Bestuif met bloem en roer erdoor en voeg de paprika's toe.
5. Blus af met rode wijn en voeg wilde bouillon en gehakte tomaten toe.
6. Voeg de wakende bessen en laurierblaadjes, de suiker en de gesneden champignons toe. Roer
En laat de cowboygoulash 3 uur licht koken.
7. Breng op smaak met peper en zout, serveer met creme fraiche en gehakte peterselie.
Ga naar de volledige video HIER .
Meer vind je in het BBQ & Food magazine "Die Frau am Grill" Nederlandse Oven recepten.
Anja Auer is hoofdredacteur van het BBQ & Food-tijdschrift “Die Frau am Grill”. Daarnaast runt ze het grootste YouTube-kanaal over het onderwerp "krekels", dat wordt geproduceerd door een vrouw in Duitstalige landen. De meeste recepten werken niet alleen op de grill, maar ook op het fornuis en in de oven. Meer recepten zijn te vinden op www.die-frau-am-grill.de En het YouTube-kanaal www.youtube.com/diefrauamgrill
