Bistecca di ribeye di bufala succosa in stile newyorkese dalla OFB, su un'insalata colorata con mozzarella di bufala, patatine dolci e vinaigrette al lampone. Una composizione celeste di Marcel Felix (BBQlicate).
SALI
Per 2 PERSONE:
- 300g di bufalo Bistecca di ribeye
- 100g di mozzarella di bufala
- 100g di pomodorini
- 1 confezione di Bunter Salat
- 1 patata dolce
- 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
- 3 EL Olivenöl
- 1 cucchiaio di marmellata di lamponi
- 1 cucchiaino di zucchero
- Succo di mezzo lime
- Sale, pepe
- Pinoli, pistacchi
PREPARAZIONE
Nel New York Style (o chiamato anche Wolfgang Style), la bistecca viene brevemente grigliata su entrambi i lati, idealmente sotto una griglia a calore superiore ( Come l'OFB) . La bistecca viene quindi tagliata a tranche, versata con burro liquido e tirata nella griglia o nel forno. Un metodo di preparazione davvero delizioso!
- Sbucciare e tagliare la patata dolce a fettine sottili, quindi friggere in una casseruola con olio e mettere da parte. Coltite la mozzarella di bufala in piccoli pezzi e mettete anche da parte.
- Per la vinaigrette, mescolare l'aceto di vino bianco, l'olio d'oliva, lo zucchero, la marmellata di lamponi e il succo di mezzo lime con la frusta e poi condire con sale e pepe.
- Tostare brevemente i pinoli e i pistacchi in una padella (senza grasso) fino a quando non saranno leggermente marroni.
- Attacca bruscamente la bistecca di ribeye di bufalo nell'OFB (broiler troppo cotto) da entrambi i lati per un minuto. Quindi tagliare la bistecca a tranche, metterla nella ciotola del grasso e versarvi sopra del burro liquido. Il tutto viene quindi spinto indietro nell'OFB, impostare il bruciatore al livello più piccolo e lasciarlo in infusione per 5 minuti buoni (a seconda del grado di cottura).
- Ora tutti gli ingredienti possono essere serviti sull'insalata, la vinaigrette viene aggiunta all'insalata finita alla fine. Per me, una combinazione davvero perfetta!
Buon appetito!
Molte grazie a Marcel Felix di BBQlicate per la ricetta e la fotografia.
