LE NOSTRE GUIDE
Passione di affidabilità della flessibilità dinamica
"Wir stehen für Produkte von beispielloser Qualität und Natürlichkeit, die unter höchsten ethischen Standards erzeugt werden, um langfristig zu einem nachhaltigeren Planeten beizutragen!"
chi siamo
Dietro Büffel Bill c' è il team attorno al nostro fondatore Manuel Ruess. L'idea di fondare Buffalo Bill è nata dopo aver letto in un articolo di giornale su come trattare i giovani bufali maschi nell'industria della mozzarella. Poiché i giovani animali maschi non danno latte per la produzione di mozzarella, sono stati smaltiti a lungo subito dopo la nascita, o allevati in condizioni avverse senza latte materno e sufficiente esercizio fisico. Per noi era chiaro che le cose dovevano essere fatte in modo diverso e che questi animali gentili potevano essere risparmiati dal loro destino. Era quindi nostro desiderio dare un contributo al consumo di carne sostenibile ed etico in modo che il cliente conosca e apprezzi la carne del bufalo d'acqua. Nel corso di un'intensa ricerca, abbiamo scoperto che la carne di bufalo è stata apprezzata in gran parte del mondo per secoli ed è una prelibatezza assoluta. Esperti rispettati a livello internazionale nel settore della ristorazione hanno confermato più volte la qualità e il gusto unico della carne di bufalo.
La nostra visione è introdurre i consumatori al consumo consapevole di carne. Nella nostra produzione seguiamo il principio “naso a coda” cercando di lavorare l’intero bufalo. Non ci piace parlare di tagli pregiati perché ai nostri occhi ogni pezzo di carne è altrettanto buono se sai come prepararlo.
PER GODITI COMPROMESSI
I PIÙ ALTI STANDARD DI QUALITÀ
Noi di Büffel Bill non scendiamo a compromessi quando si tratta di fornire ai nostri clienti prodotti di gusto qualitativo e unico. Allo stesso tempo, attribuiamo grande importanza al contributo al consumo sostenibile della carne e alla zootecnia etica. Questo è il motivo per cui esaminiamo particolarmente da vicino le condizioni di allevamento dei nostri partner.
I nostri partner italiani
Per molto tempo abbiamo cercato partner adatti per trovare la carne di bufalo premium migliore, più naturale e di alta qualità. Nel frattempo abbiamo conquistato gli allevatori di bufale più rinomati al mondo come partner esclusivi in Germania, Italia e Argentina. I nostri partner attribugono la massima priorità al trattamento e alla coltivazione del bufalo senza stress e secondo gli standard più elevati. I nostri bufali italiani si trovano all'aperto tutto l'anno lungo la Costiera Amalfitana su ampi prati con accesso alle pozze d'acqua. Nei pascoli si sente l'odore dell'aria salata e fresca e si sente il vento del mare vicino. Gli animali possono nutrirsi di erba fresca ed erbe, che si riflette anche nel gusto della carne di bufalo. Di conseguenza, la carne di bufalo italiana è molto più tenera, aromatica e saporita.
I nostri partner tedeschi
Con i nostri partner tedeschi, possiamo anche dare un prezioso contributo all'agricoltura biologica. In questo modo, possono essere pascolate aree che non possono essere utilizzate da altri animali e non sono adatte all'allevamento dei coltivabili. Il bufalo d'acqua dei nostri partner regionali vive all'aperto tutto l'anno per quanto le condizioni meteorologiche lo consentono. Nei vasti pascoli si nutrono di erba fresca ed erbe aromatiche, e dall'autunno sul fieno si producono da soli. In termini di gusto, è più probabile che la carne di bufalo abbia una nota delicata e leggermente nocciola.
A proposito del nostro bestiame
D'altra parte, il bestiame per le nostre prelibatezze vive a Memmingen in Allgäu, dove hai pascoli a perdita d'occhio e puoi anche bere l'acqua direttamente da una bella sorgente di ruscello. Nei pascoli non c' è solo erba fresca e fieno, ma anche fiori selvatici ed erbe aromatiche, che conferiscono alla giovenca un gusto unico. La giovenca Allgäu è molto tenera e aromatica nel gusto.
Siamo orgogliosi
Siamo orgogliosi di poter offrire ai nostri clienti la gastronomia di lusso, la vendita al dettaglio di hotel e specialità gastronomiche, ma anche i buongustai a casa, questa sensazione culinaria di qualità e naturalezza senza precedenti e di lavorare secondo i più elevati standard etici per contribuire al consumo sostenibile di carne a lungo termine.