Binnenkort staat ze weer aan de deur-vakantietijd. Kijk je uit naar je reis naar Italië? Azure Sea, een dromerig klimaat en natuurlijk het onvergelijkbare voedsel? Tot die tijd kunt u gemakkelijk de Italiaanse flair op uw bord krijgen-met onze gastronomische buffelmozzarella uit Campanië. Sinds de late 16e In de 19e eeuw heeft de term delicatesse voor voortreffelijke dingen, tegenwoordig vooral voedsel, zich gevestigd. Deze worden met speciale zorg geselecteerd, maken geen deel uit van de dagelijkse behoeften en zijn van bijzonder hoge kwaliteit-iets waar je jezelf op trakteert. Dit is precies wat wij bij Büffel Bill u willen bieden-delicatessen van voortreffelijke kwaliteit en uitzonderlijke smaak.
Mozzarella di Bufala Campana DOP-Italiaanse kaaskunst
Mozzarella maken is nog steeds echt vakmanschap. Dit is hoe de term zelf tot stand kwam-"mozzare" betekent hier de scheiding van de afzonderlijke stukken van de kaasmassa met wijsvinger en duim. De buffelmozzarella is een van de beroemdste en meest populaire producten van Campanië, een regio aan de westkust van Italië. Het is gemaakt van de verse melk van de waterbuffelkoe, de zachte, handmatige verwerking creëert het unieke aroma en de frisse geur van de mozzarella di Bufala Campana DOP. De buffelmozzarella is gemarkeerd met het zegel DOP, dat als beschermde oorsprongsbenaming een hoge standaard vertegenwoordigt in productie, veredeling en verkoop.
Grote verschillen in Italiaanse productiefaciliteiten
Natuurlijk zijn er in Italië veel boerderijen en weilanden waar waterbuffels worden gehouden. Zoals in alle industrieën, zijn er ook hier grote verschillen-in fokken, productie, kwaliteit en vooral in de ethische omgang met dieren. Alleen een waterbuffelkoe kan de rijke buffelmelk geven als grondstof voor de productie van de beroemde mozzarella. Om dit te doen, moet ze minstens één keer per jaar afkalven. Ongeveer de helft van de buffelkalveren is mannelijk. Op veel boerderijen worden ze na een paar dagen gedood omdat ze onbruikbaar zijn voor de productie van mozzarella en te duur om te fokken. Helaas is de praktijk van "Crimitieri dei bufali" (Duits: Buffalo-begraafplaats) wijdverbreid, mannelijke waterbuffels worden eenvoudigweg op een wrede en illegale manier verwijderd. De organisatie Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana probeert de leefomstandigheden van de dieren te verbeteren, maar onder de algemene omstandigheden in Italië blijft het erg moeilijk.
Familiefabriek als exclusieve partner bij Büffel Bill
Voor ons bij Buffalo Bill komt dierlijke waardigheid op de eerste plaats-we willen ons steentje bijdragen aan ethische en duurzame mozzarella en vleesconsumptie. Na uitgebreid onderzoek zijn we zelf op zoek gegaan naar geschikte partners en hebben we ons ter plaatse persoonlijk overtuigd dat ze aan onze hoge normen voldoen. In een kleine familiefabriek in het zuiden van Italië vonden we onze DOP-gecertificeerde exclusieve partner die niet alleen voldoet aan de Duitse kwaliteitsnormen, maar ook voldoet aan onze persoonlijke vereisten voor dierenwelzijn. De hier geproduceerde delicatesse is al verschillende keren uitgeroepen tot de beste buffelmozzarella in Italië en onze klanten getuigen ook van onze voortreffelijke smaak. Je kunt de hoge kwaliteit van een mozzarella gemakkelijk zien aan het feit dat het bijzonder romig is en een enigszins subtiele zuurgraad heeft, maar het smaakt niet.
Heb je trek gekregen? Dan raden we graag een van onze speciale waterbuffelmozzarella-recepten aan. Hier kunt u genieten van de zomer.
