Ontdek nu het assortiment “Dry Aged”.
Wat is er fijner dan thuiskomen in de warmte van een koude, natte winterdag en genieten van een verwarmende, stevige maaltijd? Wij denken meteen aan mals vlees dat smelt in je mond, stomende ovengeroosterde groenten en een heerlijke saus waar je geen genoeg van kunt krijgen. Als u daarvan gaat watertanden, vindt u bij Büffel Bill precies wat u zoekt voor de koude winterdagen: Met ons grote assortiment “Dry Aged” brengen wij u nu het lekkerste vleesgenot rechtstreeks bij u thuis. Met hun onvergelijkbaar intense aroma en delicate textuur worden deze producten een heel bijzondere smaakervaring. Maar wat betekent de term ‘Dry Aged’ eigenlijk precies?
Intensieve voorbereiding
Bij het ‘dry-aged’-proces wordt het vlees zodanig gerijpt dat het water langzaam uit het spierweefsel ontsnapt. Het resultaat? Een bijzonder mals en smaakvol stuk vlees. Of het nu buffel of rundvlees is, bij Büffel Bill worden beide soorten even lang gerijpt. En dit proces is behoorlijk complex: direct na de slachting rijpt het vlees eerst 12 dagen aan het bot, waarna het wordt gescheiden en nog eens 21 dagen wordt gerijpt.
Een goede opslag is cruciaal. In onze nieuwe fabriek in Büffel Bill creëren wij optimale omstandigheden: een constante temperatuur van 0 tot 4 graden Celsius zorgt voor een perfecte koeling in onze rijpingsruimtes, terwijl een gecontroleerde luchtvochtigheid van 80% het vlees de gewenste malse textuur en de unieke smaak geeft. Precisie is hierbij het sleutelwoord: de luchtvochtigheid mag niet worden overschreden om het verdampingsproces niet te verstoren. En ons ‘Dry Aged’-assortiment volgt ook het klassieke ‘neus-tot-staart’-principe van Büffel Bill - en alles, van het medaillon tot de biefstuk tot de punten, wordt gesneden en gebruikt uit één filet. Tijdens het droogproces mogen de verschillende stukken elkaar niet raken, maar worden ze afzonderlijk van elkaar gerijpt.
Delicaat genieten
Zodra het vlees volledig gerijpt is, kunt u rekenen op een bijzonder malse lekkernij: door het zorgvuldig gecontroleerde rijpingsproces wordt het vlees zo mals dat het bijna vanzelf uit elkaar valt. De lekkernijen scoren niet alleen met hun textuur: alle “Dry Aged”-producten overtuigen evenzeer met hun onmiskenbare smaak – intens, nootachtig en toch delicaat.
Wie denkt dat dit zorgvuldig gedroogde vlees ook een uitgebreide voorbereiding vereist, heeft het mis: door het rijpingsproces krijgt het vlees zo'n uitzonderlijke kwaliteit dat u het eenvoudigweg met een beetje zeezout en versgemalen peper kunt kruiden, aanbraden en tot de gewenste gaarheid kunt laten garen. Hierbij worden romige aardappelpuree, gebakken champignons en geroosterde wortelen geserveerd, samen met een fijne rode wijnsaus die de unieke smaak benadrukt.
Maar je kunt het ook nog simpeler houden en het gebakken vlees met wat kruidenboter en gebakken aardappelen serveren. Je creativiteit kent geen grenzen.
Ontdek en geniet
Of het nu voor de koude winterdagen is of zelfs als culinair hoogtepunt voor de feestdagen: stel vandaag nog uw “Dry Aged” favorieten veilig en beleef een maaltijd die u niet snel zult vergeten. Klik hier om direct naar de onlineshop te gaan!
