Ontdek nu het assortiment “Dry Aged”.
Wat is er fijner dan thuiskomen in de warmte van een koude, natte winterdag en genieten van een verwarmende, stevige maaltijd? Wij denken meteen aan mals vlees dat smelt in je mond, stomende ovengeroosterde groenten en een heerlijke saus waar je geen genoeg van kunt krijgen. Als u daarvan gaat watertanden, vindt u bij Büffel Bill precies wat u zoekt voor de koude winterdagen: Met ons grote assortiment “Dry Aged” brengen wij u nu het lekkerste vleesgenot rechtstreeks bij u thuis. Met hun onvergelijkbaar intense aroma en delicate textuur worden deze producten een heel bijzondere smaakervaring. Maar wat betekent de term ‘Dry Aged’ eigenlijk precies?
Intensieve voorbereiding
Bij het “Dry Aged” proces wordt het vlees gerijpt waardoor het water langzaam uit het spierweefsel ontsnapt. Het resultaat? Een bijzonder mals en smaakvol stukje vlees. Of het nu buffel of rundvlees is – bij Büffel Bill worden beide varianten gelijk gerijpt. En dit proces is zwaar: Direct na het slachten wordt het vlees eerst 12 dagen aan het bot gerijpt voordat het 21 dagen apart rijpt.
Een goede opslag is cruciaal. In onze nieuwe Büffel Bill-fabriek creëren we optimale omstandigheden: een constante temperatuur van 0 tot 4 graden Celsius zorgt voor een perfecte koeling in onze rijpingskamers, terwijl een gecontroleerde luchtvochtigheid van 80% het vlees de gewenste malse textuur en unieke smaak geeft. Precisie is hier het allerbelangrijkste: de luchtvochtigheid mag niet worden overschreden, zodat het verdampingsproces niet wordt verstoord. En ons ‘Dry Aged’-assortiment volgt ook het klassieke ‘neus-tot-staart’-principe van Büffel Bill - en alles, van het medaillon tot de biefstuk tot de punten, wordt gesneden en gebruikt uit één filet. Tijdens het droogproces mogen de verschillende stukken elkaar niet raken, maar worden ze afzonderlijk van elkaar gerijpt.
Delicaat genieten
Zodra het vlees volledig gerijpt is, kunt u zich verheugen op een bijzonder malse traktatie: het zorgvuldig gecontroleerde rijpingsproces maakt het vlees zo zacht dat het bijna vanzelf uit elkaar valt. De delicatessen scoren niet alleen met hun textuur: alle “Dry Aged”-producten overtuigen evenzeer door hun onmiskenbare smaak – intens, nootachtig en toch delicaat.
Wie op het idee komt dat dit uitvoerig gedroogde vlees ook een complexe bereiding vergt, heeft het mis: het rijpingsproces geeft het vlees zo’n uitzonderlijke kwaliteit dat je het simpelweg op smaak brengt met een beetje zeezout en versgemalen peper en het bakt en laat sudderen. tot het gewenste kookniveau. Het past goed bij romige aardappelpuree, gebakken en geroosterde champignons Moren en een fijne rode wijnsaus die de unieke smaak onderstreept.
Maar je kunt het ook simpeler houden en genieten van het aangebraden vlees met wat kruidenboter en gebakken aardappeltjes – je creativiteit kent geen grenzen.
Ontdek en geniet
Of het nu voor de koude winterdagen is of zelfs als culinair hoogtepunt voor de feestdagen: stel vandaag nog uw “Dry Aged” favorieten veilig en beleef een maaltijd die u niet snel zult vergeten. Klik hier om direct naar de onlineshop te gaan!
