Ethische opfokvoorwaarden
Onze Italiaanse partners hebben hoge prioriteit gegeven aan het stressvrij behandelen van de buffels en aan de hoogste normen. Deze waarden worden weerspiegeld in elk proces van fokken tot slachten. Onze partners verwerpen strikt de wijdverbreide praktijken van Italiaanse buffelfokkers om mannelijke jonge dieren te laten omkomen, omdat ze niet nuttig zijn voor de productie van buffelmozzarella. Als eerste vereniging van buffelfokkers zetten ze zich in voor het welzijn van dieren in heel Italië en bieden ze zowel mannen als vrouwen een leven volgens de hoogste kwaliteitsnormen. Voor ons is het een bewonderenswaardig bedrijf met een rolmodel.
Ideale geografische en klimatologische omstandigheden
De boerderijen in Zuid-Italië zijn perfect voor de waterbuffelteelt: in een kustplaats ten zuiden van Napels, in de nabijheid van de Middellandse Zee, leven onze buffels het hele jaar door buiten. In de weilanden ruik je de zoute, frisse lucht en voel je de lichte wind van de nabijgelegen zee. Onze buffels groeien daar op, omringd door uitgestrekte weilanden met toegang tot drinkplaatsen en voeden zich uitsluitend met vers gras en Italiaanse kruiden. 'S Nachts of in de kou biedt een schuilplaats onderdak aan de buffels. Als neveneffect van de buffelfokkerij cultiveren de dieren van nature hun leefgebied en dragen ze zo bij aan het duurzaam behoud van de natuurlijke balans van ons ecosysteem.
Unieke smaakervaring
Ons Italiaanse buffelvlees is ook extreem zacht en wordt gekenmerkt door zijn eigen, bijzonder aromatische smaak. Het hoogwaardige dieet en vooral de aromatische, Italiaanse kruiden geven dit vlees een uniek tintje. Het fokken van onze buffels vindt plaats volgens zeer strikte richtlijnen, zodat optimale omstandigheden kunnen worden gegarandeerd. Tijdens een proeverij van dit product wordt meteen duidelijk dat de hoge inspanning wordt weerspiegeld in de smaak en kwaliteit.
Voedingsrijke eigenschappen
De natuurlijke en vrije levenswijze van de dieren, die 365 dagen in alle weersomstandigheden op ruime weilanden thuis zijn, vormt een absoluut contrast met de tegenwoordig wijdverspreide fabriekslandbouw in smalle stallen. In combinatie met de natuurlijke robuustheid van de buffel, is het mogelijk om het gebruik van antibiotica te vermijden. Het voorbeeldige dieet van de buffel met verse, Italiaanse grassen en kruiden maakt ook geconcentreerde voer-en groeihormonen overbodig. Het resultaat is vlees dat niet alleen ongeëvenaard is in termen van smaak.
