Buffalo Bolognese-de Italiaanse klassieker opnieuw geïnterpreteerd met ons buffelgehakt. Ondanks een lager vetgehalte is Buffalo Bill intenser van smaak en maakt het mogelijk.
ZUTATEN
BOLOGNESE:
- 500g Gehakt van buffel
- 3 wortelen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 500 ml doorgegeven tomaten
- 250 ml rotwein (z.B. Amarone)
- 1 EL Oregano getocknet
- 1 el gedroogde basilicum
- Zout, peper
VOORBEREIDING
- Fruit het buffelgehakt in een pan met een beetje olijfolie en verwijder het dan weer.
- Hak de ui en knoflook fijn en bak ook, voeg dan het gehakt en de gehakte wortels toe. Stoom kort, zet het vuur lager en voeg de gepasseerde tomaten en rode wijn toe.
- Voeg oregano en basilicum toe, breng op smaak met peper en zout en laat enkele uren sudderen op een klein vuur. Idealiter
Meerdere keren opwarmen. - Voor een betere smaak kan ook een shot botjus worden toegevoegd, maar runderbouillon kan dit ook doen als het nodig is.
Veel dank aan kookboekauteur, foodblogger en fotograaf Heiko Blumentritt voor recept en fotografie.
