Waanzinnig heerlijk recept voor een buffelburger van premium buffelvlees. Wolped rib eye van de buffel in het briochebroodje-dat moet je testen!
ZUTATEN
BUFFLE VLEES PATTIES:
- 600g buffelvlees, grof gerold
- Bloem van zout
SAUERKIRSCH CHUTNEY:
- 500g kersen (glas)
- 1 stuk vanillestokje
- 1 limoen (schil en sap)
- 100 ml witte balsamicoazijn
- 75g rietsuiker
- 1 TL Honig
- 10g geraspte gemberwortel
- Zout, peper, chilivlokken
AANVULLEND:
- 4 stuks Brioche Buns
- 4 plakjes cheddar
- Salat
VOORBEREIDING
- Kruid gehakt met zout, vorm 4 pasteitjes en koud.
- Doe de kersen en het sap in een pan en breng op een laag vuur aan de kook tot de vloeistof is gedronken, dit kan wel een uur duren. Wrijf de schil van de limoen en voeg toe aan de kersen samen met het sap. Meng alle andere ingrediënten erdoor en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
- Snijd de broodjes doormidden en gril de gesneden oppervlakken bedekt met boter.
- Haal de pasteitjes uit de koelkast en bak ze, nadat je de gefrituurde kant met de kaas hebt gedraaid. Gebraden tijd ca. 2 minuten per zijde voor medium en 3 voor goed gedaan.
- Bedek de onderste helft van de broodjes met salade en de pasteitjes met kaas. Verspreid zure kersenchutney royaal op de buffelvleespasteitjes. Maak nu de buffelburger af met de bovenste helft van het broodje en serveer.
