Buffalo Burger met Mozzarella Di Bufala Campana D.O.P.

Ingrediënten voor twee personen:

• 2 Burger Pasteitjes: Gourmet Burger of Prime Rib Burger

Toppings:

• 250 g Büffelmozzarella
• wat verse basilicum
• 2 uien
• Kanton Amarone
• Bot Jus

AANVULLEND:

• 4 briochebroodjes
• Rucola of ijsbergsla
• Zout
• Peper

VOORBEREIDING

1. Maal het buffelvlees grof en breng op smaak met gerookt zout. Van het gehakt4 pasteitjes
   en zet minimaal 2 uur in de koelkast.
2. Karameliseer de champignons (grof gehakt) en uien in reepjes in een pan, blus af met beenjus en Amarone.
3. Snijd de briochebroodjes open, bestrijk de snijvlakken met boter en rooster ze. Bestrijk vervolgens de binnenkant met gele tomatenketchup.
4. Bak de pasteitjes op het medium grill, nadat je een plak hebt omgedraaid
   Leg buffelmozzarella (0,5 tot 1,0 cm) op het pasteitje en kook tijdens het koken.
   van de tweede zijde. Gebraden tijd ca. 2 minuten per kant.
5. Bedek de onderste helft van de broodjes met een blaadje ijsbergsla of rucola. Verdeel vervolgens de gekarameliseerde champignons en uien over de salade.
6. Het pasteitje met de buffelmozzarella wordt op het broodje geserveerd en gegarneerd met verse basilicum.
7. Werk af met de bovenste helft van het broodje – de buffelmozzarellaburger is klaar.

Veel dank aan kookboekauteur, foodblogger en fotograaf Heiko Blumentritt voor recept en fotografie.