Ongelooflijk zachte en sappige buffelfilet Wellington in een bladerdeegjas-gastronomisch recept voor vleesliefhebbers met buffel Bill Premium buffelvlees. Het ideale gerecht voor speciale gelegenheden!
ZUTATEN
BUFFLE LEATH:
- Een buffelfilet (in het midden gesneden)
BLAD JAS:
- Dat. 400g bladerdeeg (zelfgemaakt of gekocht)
- 1 eigeel
- 100g parmaham, in fijne tranches
- Dat. 300g champignons
AANVULLEND:
- Zout
- Peper
- Verse kruiden
VOORBEREIDING
- Hak de champignons fijn en bak ze in de pan tot het vocht op is
is. Breng op smaak met peper en zout en breng op smaak met verse kruiden indien nodig. - Zoeende filet.
- Leg het bladerdeeg eruit en bedek met de parmaham. Als tweede laag worden de paddenstoelen verdeeld over de parmaham. Ten slotte wordt de scherp aangebraden filet erop gelegd.
- Rol de filet door het bladerdeeg en bedek het bladerdeeg met eigeel. Tot slot, doorboor stoomgaten met een vork.
- Oven op ca. Verwarm 180 ° C circulerende lucht voor. In het ideale geval zet je de filet in de oven met een kerntemperatuursensor en trek je naar de gewenste kerntemperatuur. Geschatte kooktijd: 30 tot 40 minuten.
- Aardappelpuree van de cederplank en één past hier perfect bij
Champignons roomsaus.
Aandacht : Buffelvlees is sneller dan rundvlees. Voor Medium Rare raden we een kerntemperatuur van 58 graden aan. Als je het medium lekker vindt, moet je ongeveer 60-62 graden koken.
Veel dank aan kookboekauteur, foodblogger en fotograaf Heiko Blumentritt voor recept en fotografie.
