Let op: deze kleine smaakbommen zijn niet voor bangeriken! Sappig buffelgehakt gevuld met onze meermaals bekroonde buffelmozzarella en omwikkeld met spek. Een waanzinnig heerlijke creatie van Marcel Felix, jurylid van de ProSieben MAXX Beef Battle.
ZUTATEN
Voor 2-4 PERSONEN:
- 1 kg Buffalo Bill Gastronomisch gehakt
- 250g Buffalo Bill Buffalo mozzarella
- 200g spek
- Wrijf/specerijen naar keuze (bijv. Beste nr. 7 von Spicebar)
- BBQ-saus
Voorbereiding
- Allereerst wordt het gastronomische buffelgehakt gemengd met een kruidenmengsel naar keuze. In het recept, Finest No. 7 gebruikt door Spicebar, maar er zijn geen grenzen aan de verbeelding.
- Nu vul je de buffelmozzarella in kleine blokjes en wikkel je een kubus met een beetje gehakt, zodat kleine gevulde ballen worden gemaakt.
- De gevulde gehaktballetjes zijn nu omwikkeld met een of twee plakjes spek, afhankelijk van hun grootte en smaak, en zijn eindelijk klaar voor de roker.
- Marcel Felix gebruikte een Traeger Timberline pelletroker op 105 graden voor verdere bereiding. Als alternatief kan een grill met een indirecte zone of een oven worden gebruikt als dat nodig is.
- De gehaktballen worden nu ongeveer 30 minuten gegrild op 105 graden indirecte hitte. Nadat de 30 minuten zijn verstreken, worden de gehaktballetjes met de BBQ-saus geborsteld, indirect nog eens 15 minuten gegrild en opnieuw geborsteld. Dit proces kan nu zo vaak als gewenst worden herhaald totdat het spek lekker knapperig is.
Goede eetlust!
