Een klassieker opnieuw geïnterpreteerd: Caprese gemaakt van gastronomische buffelmozzarella met dunne plakjes zoete en sappige sinaasappel. Als je dit eenmaal hebt geprobeerd, eet je nooit meer mozzarella met tomaat!
ZUTATEN
Voor 2-4 PERSONEN:
- 500g Buffalo Bill Buffalo mozzarella
- 2-3 biologische sinaasappelen
- Verse basilicum
- Peper Symfonie
VOORBEREIDING
- Haal de buffelmozzarella uit de zak en snijd in dunne plakjes. Schil de sinaasappel en snij ook in dunne plakjes.
- Nu leg je de sinaasappel-en mozzarella-plakjes afwisselend op een bord of een houten plank en leg je de versleten oranje bouillon van de snijplank eroverheen.
- In een verhouding van 2:1 meng je olijfolie met balsamicoazijn, voeg je een beetje zout en peper, een klein lepeltje milde mosterd en het sap van een sinaasappel toe en meng je de ingrediënten tot een homogene dressing.
- Verdeel de dressinglepel met een lepel over de sinaasappel-en mozzarellaplakjes en verfijn met zeezout-en pepersymfonie. Het is het beste om het gerecht een paar minuten te laten trekken, zodat de smaken van de dressing zich volledig ontwikkelen.
- Een stuk lekker brood of een heerlijk buffelrib-oog vers van de grill gaat goed als bijgerecht.
Goede eetlust!
Veel dank aan Marcel Felix van BBQlicate Voor recept en fotografie.
