Heerlijke herfstcreatie voor alle burgerliefhebbers! De combinatie van onze buffelpasteitjes, romige buffelmozzarella en herfstgroenten fleurt iedere herfstdag in een mum van tijd op.
Ingrediënten voor 4 personen:
4 briochebroodjes
4 buffelpasteitjes
ca. 200 g gemengde champignons: bruine champignons, enoki, beukenchampignons, enz
200 gram buffelmozzarella
1/4 Hokkaido-pompoen
1 sjalot, fijn gesneden
20 g bieslook, fijngehakt
3 eetlepels mayonaise
1 theelepel zwarte peper, grof gemalen
1 el buffelboter
100 gram veldsla
1/2 citroen
olijfolie
1-2 eetlepels zonnebloemolie
naar smaak: zout, zwarte peper Meh, chilivlokken
Voorbereiding:
1. Was de pompoen, snijd hem in lange partjes en doe hem in een kom met olijfolie.
Breng op smaak met peper, zout en gerookt paprikapoeder. Leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 15 staan
Bak minuten in de oven op 170 graden.
2. Meng de peper met de mayonaise en breng licht op smaak met zout.
3. Maak de champignons schoon, snijd ze in gelijke stukken en doe ze in een hete pan
Bak de plize met een beetje olijfolie. Voeg na 2 minuten de sjalotten en boter toe
en bak nog 2 minuten. Tenslotte met het sap van de citroen, zout, peper,
Voeg bieslook en een beetje chili naar smaak toe.
4. Breng de burgerpasteitjes op smaak met zout en plaats ze allemaal in een hete pan op middelhoog vuur
Bak de zijkanten ongeveer 4-5 minuten. Net voor het einde met de knip
Bestrijk met mozzarella.
5. Rooster de broodjes, verdeel de paprikamayonaise over de bodem en beleg met de veldsla
geven. Beleg vervolgens met het pasteitje, de champignons en 2 pompoenpartjes en het deksel
vanaf het broodje compleet.
6. Schik de overige pompoenpartjes en champignons apart als bijgerecht.
Wij danken onze vriend, partner en beroemde chef-kok Erik Ree voor het verstrekken van dit recept!
Eet smakelijk!
