Heerlijke herfstcreatie voor alle hamburgerliefhebbers! De combinatie van onze buffelpasteitjes, romige buffelmozarella en herfstgroenten verfraaien elke herfstdag in een oogwenk.
Ingrediënten voor 4 personen:
4 Brioche broodjes
- 4 Büffel pasteitjes
Ongeveer 200g gemengde champignons: bruine champignongs, enoki, beukenchampignons, enz
200g buffelmozzarella
1/4 Hokkaido pompoen
1 sjalot, fijn in blokjes gesneden
20g bieslook, fijngesneden
3 El Mayonaise
1 tl zwarte peper, grof gemalen
1 el buffelboter
100g Feldsalat
1/2 citroen
olijfolie
1-2 el zonnebloemolie
Om te proeven: zout, zwarte peper uit de molen, chilivlokken
Voorbereiding:
1. Was de pompoen, snij in langwerpige wigts en in een kom met olijfolie,
Zout, peper, rook paprikapoederseizoen. Plaats op een bakplaat met bakpapier en 15
Kook minuten in de oven op 170 graden.
2. Meng peper met de mayonaise en licht zout.
3. Reinig de champignons en snijd ze in gelijkmatige stukjes en vervolgens in een hete pan
Bak met een beetje olijfolie. Voeg na 2 minuten de sjalotten en boter toe
En blijf 2 minuten frituren. Eindelijk, met het sap van de citroen, zout, peper,
Kruid bieslook en een beetje chili naar smaak.
4. Kruid de hamburgerpasteitjes met zout en in een hete pan op middelhoog vuur
Kanten ongeveer 4-5 minuten medium fry. Net voor het einde met de snede
Mozarella belegen.
5. Rooster de broodjes, bestrijk de bodem met de pepermayonaise en de veldsla erop
Geef. Top dan met de pattie, champignons en 2 pompoenwigices en dek af met het deksel
Compleet van het Bun.
6. Leg de resterende pompoenwigts en champignons als bijgerecht ernaast.
We danken onze vriend, partner en beroemde chef-kok Eric Reeh Voor het verstrekken van dit recept!
Eet smakelijk!
