Een echt feest van de beste buffelgebraden, rode wijn creaties en heerlijke groenten. Wat kan beter zijn voor een speciale gelegenheid?
ZUTATEN
- 1,5 kg gebraden buffels
- 1 stuk. wortel
- 1/2 Stk. Knolselderij
- 1 Pon Ui
- 600ml rotwein
- 400 ml poort, rood
- 150ml rode wijnazijn
- 2 blad laurier
- 2 Stk Nelke
- 5 Stk-piment
- 10 stuks peperkorrels
VOORBEREIDING
Maak de groenten schoon, blokjes in blokjes en breng samen met de rest van de ingrediënten aan de kook en
Laat het koud worden, marineer de rol er minstens 4 dagen in.
- 1 DE Tomatenmark
- 2 eetlepels bruine suiker
- 2-3 el zonnebloemolie
Haal de semer-rol uit de bouillon, dep droog, zout en dan een braadpan
Verhit sterk en bak het vlees in de zonnebloemolie. Na 5 minuten, de groenten,
Voeg bruine suiker en tomatenpuree toe en bak ongeveer 4 minuten. Dan met de
Blus de marinade en met de runderbouillon af.
Nu bedekt, stoofpot voor ongeveer 2-3 uur op 130 graden. Laat dan een nacht afkoelen.
Verwijder het vlees uit de bouillon en deel het. Doe de bouillon door een zeef en laat inkoken
Wanneer de gewenste conostency is bereikt, voegt u de snijdatums toe en neemt u ze mee
Zout en peper naar smaak.
- 2 lagen studding deeg
- 200g zoete aardappel
- 4 el rode kool, gekookt
- 1 Tl maizena
Rasp de zoete aardappel grof en meng met de rode kool, dan met zout en peper
Breng op smaak en meng met het zetmeel.
- 100g boter, gesmolten
Bedek voor de strudel een laag strudeldeeg met boter en leg de tweede laag erop,
Daarna in 4 gelijke stukken gesneden. Verspreid de vulling over het onderste deel van het deeg, de
Versla pagina's samen en rol samen. Vervolgens met de resterende boter
En bak in de oven op 180 graden gedurende ongeveer 15-20 minuten tot ze goudbruin zijn.
Garnering: gebakken champignons, pistachenoten, spek en sous vide gekookte mini-wortelen.
Verwarm het vlees in de saus op middelhoog vuur, samen met de strudel op borden
En compleet met resterende componenten.
Wij danken Eric Reeh voor het succesvolle feest en wensen u veel plezier met de voorbereiding en een goede eetlust!
Klik hier direct naar zijn homepage: www.ericreeh.de
