Siciliaanse buffelschotel van BBQ-wereldkampioen Camillo "Don Caruso" Tomanek. Tijdens de lange kooktijd in de Dutch Oven ontvouwen zich alle smaken en zorgen voor een heel bijzondere smaakervaring!
ZUTATEN
Voor 2 PERSONEN:
- 500g Buffelfilet steaks , Buffalo heupsteaks Of Buffalo top shell
- 500g tomaten
- 6 teentjes knoflook
- Zout
- Peper
- Oregano
- olijfolie
VOORBEREIDING
- Eerst worden de tomaten die zijn verstreken gemengd met de gehakte knoflook. Afhankelijk van de smaak kan een beetje meer of minder in knoflook worden gebruikt.
- Vervolgens bak je de maximaal 0,5 cm dikke plakjes buffelvlees en breng je ze aan beide kanten op smaak met zout, peper en oregano.
- De volgende stap is om het vlees in de Dutch Oven te leggen of, als alternatief, een klassieke braadpan. Voeg 2 eetlepels olijfolie en voldoende tomatensaus toe aan elke laag vlees zodat het vlees volledig bedekt is. Ten slotte kan 1/3 glas rode wijn worden toegevoegd.
- Nu sluit je de Dutch Oven of. Stempot met het deksel en doe het in de sintels of in de oven. Het is belangrijk om de pan maar één keer kort te koken en vervolgens 3-4 uur op laag vuur te laten sudderen.
- Met het bijgerecht kunt u stoom afblazen naar uw eigen smaak. We genieten liever van de Siciliaanse buffelschotel met hoogwaardige pasta, brood of spaetzle.
Goede eetlust!
