- 520g Büffel Filet
- 250g Feldsalat
- 80g Champions
- Baguette
- Knoblauch
- Olivenöl
- 7-Kräuter-Essig
- Honig
- Senf
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Ca 250gr Feldsalat ordentlich waschen, trockenschleudern und zur Seite stellen.
2 rote Spitzpaprikas, waschen, säubern, in Scheiben schneiden und auf den Feldsalat legen
Dressing: 6 Eßl Olivenöl, 4 Eßl Surrol 7-Kräuter-Essig, 1 TL Honig (wir sind Imker, also erklärt sich die Honigqualität von selbst!) 1 TL mittelscharfen Senf, Salz und Pfeffer verquirlen und über den Salat geben
80gr braune Champions in Scheiben schneiden und kurz in Butter anbraten, etwas abkühlen lassen und ebenfalls zum Salat geben - die Pfanne stehen lassen denn:
1 französisches Baquette einmal längs und je nach Länge, in tellerpassable Stücke schneiden, kurz in der Pfanne anrösten und das noch warme Brot mit geschälten, angeschnittenen Knoblauchzehen einreiben (wir haben 2 aufgerieben) mit Olivenöl bepinseln und zurück in die Pfanne bis zum gewünschten Bräunungsgrat.
520gr Filet in 5 Medaillons geschnitten, leicht gesalzen und von beiden Seiten ca 3min in einer gusseisernen Pfanne bei mittlerer Hitze gebraten. Anschließend noch leicht mit Pfeffer bestreuen.
Guten Appetit!
