Un successo sostenibile
La storia di Buffalo Bill inizia con un articolo di giornale. I due fondatori Manuel Ruess e Martin Jaser apprendono che solo la femmina di bufalo d'acqua ha un valore per la produzione di mozzarella di bufala. I loro conspecifici maschili vengono uccisi o tenuti in condizioni terribili dopo la loro nascita. La buona notizia: questi poveri animali dovrebbero finalmente trovare i loro salvatori in Manuel e Martin. Pieni di entusiasmo per l'azione, i due si sono messi a fare la carne di bufalo conosciuta e ambita in Germania. La loro idea era tanto semplice quanto ingegnosa: aumentando la domanda di carne di bufalo, hanno creato un mondo in cui vale anche l'allevamento del bufalo d'acqua maschio.
Know-how pulito
Quanto è bello Manuel aveva già svolto un tirocinio commerciale in un supermercato, mentre Martin è cresciuto in una famiglia di macellai
La ricerca dei migliori partner
E poi, nel 2016, è finalmente arrivato al lancio di Buffalo Bill. Ma c'era una cosa di cui Manuel e Martin non avevano idea in quel momento: come trovi effettivamente gli allevatori di bufali che sono pronti Per soddisfare gli elevati standard che Buffalo Bill promette ai suoi clienti? Non è stato davvero facile, ma finalmente ce l'hanno fatta! In Germania e in Italia, hanno trovato partner che sanno davvero come rendere felice il bufalo.
I bufali italiani vivono nella bellissima Costiera Amalfitana e banchettano con erba fresca ed erbe tutto l'anno. Il risultato? Carne tenera con un gusto incredibile. I bufali tedeschi, a loro volta, pascolano su pascoli che sembrano raggiungere l'infinito, il che conferisce alla loro carne una nota mite e nocciola.
Solo all'inizio
Buffalo Bill si è ora fatto un nome ed è noto per la sua qualità di prima classe e il suo impegno per la sostenibilità. E nonostante tutte le sfide che la pandemia Covid-19 ha portato con sé, Manuel Ruess-ora senza Martin-ha la ruota saldamente in mano. La pandemia potrebbe Buffalo Bill attraverso il Stabilire il tuo negozio online Cope. Ma Manuel non vede i suoi obiettivi raggiunti di molto: "Siamo davvero solo all'inizio. Come Buffalo Bill, vogliamo convincere la società a ripensare: il benessere e la qualità degli animali dovrebbero venire prima di tutto quando si tratta di consumo di carne, non del prezzo!"
