Scopri subito la linea “Dry Aged”.
Cosa c'è di meglio che tornare a casa al caldo di una fredda e umida giornata invernale e godersi un pasto caldo e abbondante? Pensiamo subito alla carne tenera che si scioglie in bocca, alle verdure fumanti al forno e ad una salsa deliziosa di cui non ne avrete mai abbastanza. Se questo vi fa venire l'acquolina in bocca, da Büffel Bill troverete quello che fa per voi per le fredde giornate invernali: con il nostro vasto assortimento “Dry Aged” vi portiamo ora il massimo piacere della carne direttamente a casa vostra. Con il loro aroma incomparabilmente intenso e la consistenza delicata, questi prodotti diventano un'esperienza di gusto davvero speciale. Ma cosa significa esattamente il termine “Dry Aged”?
Preparazione intensiva
Nel processo “Dry Aged” la carne viene maturata in modo che l’acqua fuoriesca lentamente dal tessuto muscolare. Il risultato? Un pezzo di carne particolarmente tenero e saporito. Non importa se si tratti di bufalo o di manzo: da Büffel Bill entrambe le varianti vengono stagionate allo stesso modo. E questo processo è duro: subito dopo la macellazione, la carne viene prima fatta maturare con l'osso per 12 giorni prima di maturare separatamente per 21 giorni interi.
La corretta conservazione è fondamentale. Nel nostro nuovo stabilimento Büffel Bill creiamo le condizioni ottimali: una temperatura costante da 0 a 4 gradi Celsius garantisce un raffreddamento perfetto nelle nostre sale di stagionatura, mentre un'umidità controllata dell'80% conferisce alla carne la consistenza tenera desiderata e il gusto unico. Qui la precisione è fondamentale: l'umidità non deve essere superata per non disturbare il processo di evaporazione. E anche la nostra gamma “Dry Aged” segue il classico principio “naso-coda” di Büffel Bill: tutto, dal medaglione alla bistecca fino alle punte, viene tagliato e utilizzato da un unico filetto. Durante il processo di essiccazione i diversi pezzi non devono toccarsi tra loro, ma vengono stagionati separatamente.
Piacere delicato
Una volta che la carne è completamente maturata, potrete godervi una delizia particolarmente tenera: il processo di maturazione attentamente controllato rende la carne così morbida che quasi si sfalda da sola. Le prelibatezze non convincono solo per la loro consistenza: tutti i prodotti “Dry Aged” colpiscono anche per il loro gusto inconfondibile: intenso, nocciolato e allo stesso tempo delicato.
Chi pensa che questa carne essiccata con cura richieda anche una preparazione complessa, ha pensato male: il processo di stagionatura conferisce alla carne una qualità così eccezionale che basta condirla con un po' di sale marino e pepe macinato fresco, friggerla e lasciarla cuocere a fuoco lento. al livello di cottura desiderato. Si abbina bene con purè di patate cremoso, funghi fritti e arrostiti Morecchie e una pregiata salsa al vino rosso che ne sottolinea il gusto unico.
Ma potete anche semplificarvi la vita e godervi la carne rosolata con un po' di burro alle erbe e patate al forno: non ci sono limiti alla vostra creatività.
Scopri e divertiti
Che sia per le fredde giornate invernali o anche come highlight culinario per le vacanze: assicurati oggi i tuoi preferiti "Dry Aged" e sperimenta un pasto che non dimenticherai presto. Clicca qui per andare direttamente allo shop online!
