La carne di scarafaggio è fatta di manzo con poco tendine e grasso, come. B. Guscio superiore (con carne di scarafaggio molto fine anche le estremità del filetto) ed è destinato al consumo crudo. Spesso è più finemente tritato rispetto ad altre carni macinate. La bistecca di manzo, la tartare di bistecca o la tartare sono preparazioni a base di essa, a cui è possibile aggiungere tuorlo d'uovo oltre alle spezie. Il tataro è originariamente solo un filetto di manzo raschiato (filetto di manzo), ma per questo viene utilizzato anche manzo molto magro da altri pezzi, con un massimo del 6% di grassi comuni.
TATAR DI MANZO CON GIOCHI BREVI
- 400g di filetto di manzo preferibilmente filetto o punte di filetto
- 80g di cipolla bianca tagliata a dadini e stufata brevemente
- 20 ml di olio d'oliva
- 40g sottaceti
- 2 pezzi di acciughe tritate
- 10g di senape in polvere
- 1 pizzico di Tabasco
- 10 ml di Worcestersauce
- 50 ml di salsa al peperoncino dolce
- 100 ml di ketchup
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE:
- Tagliare la carne di manzo nei cubetti più piccoli.
- Dopodiché, mescola tutti gli ingredienti rimanenti insieme.
- Aggiungere questa salsa finita al filetto di manzo tagliato a dadini e condire con un gusto piccante.
- Decorare la tartare.
- I contorni sono il pane del contadino ben arrosto, un uovo brevemente fritto o patate arrosto sfacciato.
