Durante il nostro viaggio attraverso la Corea, abbiamo incontrato Bulgogi ovunque. La carne di fuoco, come traduce Bulgogi, è un classico della cucina coreana. Puoi preparare bulgogi con manzo o maiale. Per lo più vengono utilizzate ribeye, entrecôte o costole alte. La carne viene tagliata a fette sottili, marinata in una miscela di salsa di soia, olio di sesamo, aglio e altri ingredienti e poi grigliata su una griglia su carbone caldo. In alternativa, puoi ovviamente usare un wok o una padella di ferro. Serve bulgogi con ssamjang, salsa di peperoncino piccante e soia e foglie di lattuga verde.
- 500g di entrecote o anca di manzo
- Pera acerba 0,25
- 1 cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 2 cipollotti
- 2 cucchiai di salsa di soia brillante in qualità biologica di Lee Kum Kee
- 2 cucchiai di zucchero di fiori di cocco di piccoli agricoltori cambogiani
- 2 cucchiai di olio di sesamo tostato forte, sapore di nocciola-da
- 100% Sesam
- 2 carote
- Sale
- Foglie più grandi di 4 cuori di insalata romana
- 4 cucchiai di olio per friggere
- 4 Ssamjango
- 2 EL gerösteter Sesam
- Risciacquare la carne, asciugare e tagliarla a fettine molto sottili sulla fibra.
- Sbucciare, torare e tritare grossolanamente la pera. Pelare la cipolla e l'aglio, tritare anche grossolanamente, frullare il tutto insieme nel flash chacker fino a ottenere una pasta e metterlo in una ciotola. 1 Cipolla primaverile, pulire, lavare, tritare finemente, aggiungere alla pasta con salsa di soia, zucchero di fiori di cocco e olio di sesamo e mescolare. Aggiungere la carne, girare la miscela e marinare per 30 minuti.
- Nel frattempo sbucciare e affettare sottilmente le carote, quindi sbollentare in acqua bollente salata per 2 minuti, scolarle e scolarle.
- Lavare le foglie di lattuga e agitare a secco. Pulire il cipollotto rimanente, lavare e tagliare ad anelli.
Scaldare l'olio in una padella di ferro o wok al livello più alto fino a quando non fuma. Soffriggere la carne insieme alle carote in porzioni in modo che non attiri l'acqua. - Foglie di lattuga Ssamjang, spalmare un po 'della miscela di carne e cospargere con cipollotti e semi di sesamo. Corse su un piatto e servi subito.
