Ricetta incredibilmente deliziosa per un hamburger di bufalo con carne di bufalo premium. Crib eye dal bufalo nel panino brioche-devi provarlo!
SALI
CARNI DI BUFFLE PATTIE:
- 600g di carne di bufalo, arrotolata grossolanamente
- Fleur de Sel
SAUERKIRSCH CHUTNEY:
- 500g di ciliegie (vetro)
- 1 pezzo di baccello di vaniglia
- 1 lime (scorza e succo)
- 100 ml di aceto balsamico bianco
- 75g di zucchero di canna
- 1 cucchiaino di miele
- 10g di radice di zenzero grattugiata
- Sale, pepe, fiocchi di peperoncino
AGGIUNTIVO:
- 4 pezzi Brioche Buns
- 4 fette di cheddar
- Salat
PREPARAZIONE
- Condire la carne macinata con sale, formare 4 polpette e raffreddare.
- Mettere le ciliegie e il succo in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco lento fino a quando il liquido non si è infiammato, questo può richiedere fino a un'ora. Strofina la scorza del lime e aggiungilo alle ciliegie insieme al succo. Mescolare tutti gli altri ingredienti e infine condire con sale, pepe e scaglie di peperoncino.
- Tagliare i panini a metà e grigliare le superfici tagliate ricoperte di burro.
- Togliere le polpette dal frigorifero e friggerle, dopo aver girato il lato fritto con il formaggio. Tempo di arrosto ca. 2 minuti per lato per media e 3 per ben fatto.
- Top la metà inferiore dei panini con insalata e il tortino con formaggio. Distribuite generosamente chutney di amarena sul tortino di carne di bufalo. Ora finisci l'hamburger di bufala con la metà superiore del panino e servi.
