Questo hamburger di bufala è qualcosa per i veri buongustai: hamburger alla griglia di costata di bufala d'acqua con mozzarella di bufala campana D.O.P.
Ingredienti per due persone:
- 2 polpette di hamburger: hamburger gourmet o hamburger di costolette
Condimenti:
- 250 g di Büffelmozzarella
- un po' di basilico fresco
- 2 cipolle
- L'Amarone
- Jus d'osso
AGGIUNTIVO:
- 4 panini brioche
- Rucola o lattuga iceberg
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Tritare grossolanamente la carne di bufalo e condire con sale affumicato. Dalla carne macinata4 polpette
e mettere in frigo per almeno 2 ore. - Caramellare i funghi (tritati grossolanamente) e le cipolle a listarelle in una padella, sfumare con il jus di ossa e l'Amarone.
- Aprire i panini brioche, spennellare le superfici tagliate con il burro e arrostire. Quindi spennellare l'interno con ketchup di pomodoro giallo.
- Friggere le polpette sulla griglia media, dopo aver girato una fetta
Mettere la mozzarella di bufala (da 0,5 a 1,0 cm) sopra il tortino e cuocere durante la cottura.
del secondo lato. Tempo di arrosto ca. 2 minuti per lato. - Ricoprire la metà inferiore degli involtini con una foglia di lattuga iceberg o rucola. Quindi distribuire i funghi e le cipolle caramellati sopra l'insalata.
- Il tortino con la mozzarella di bufala viene servito sul panino e condito con basilico fresco.
- Termina con la metà superiore del panino: l'hamburger di mozzarella di bufala è pronto.
Molte grazie all'autore di libri di cucina, food blogger e fotografo Heiko Blumentritt per la ricetta e la fotografia.
