Incredibilmente tenero e succoso filetto di bufalo Wellington in un cappotto di pasta sfoglia-ricetta gourmet per gli amanti della carne con carne di bufalo Bill Premium. Il piatto ideale per le occasioni speciali!
SALI
BUFFLE LEATH:
- Un filetto di bufalo (taglio centrale)
CAPPOTTO DI SCHEDA:
- Quello. 400g di pasta sfoglia (fatta in casa o acquistata)
- 1 tuorlo d'uovo
- 100g prosciutto Parma, in tranche pregiate
- Quello. 300g di funghi
AGGIUNTIVO:
- Sale
- Pepe
- Erbe fresche
PREPARAZIONE
- Tritare finemente i funghi e friggere nella padella fino a quando l'umidità non è sparita
è. Quindi condire con sale e pepe e condire con erbe fresche se necessario. - Filetto bruciante.
- Dispite la pasta sfoglia e in cima al prosciutto di Parma. Come secondo strato, i funghi sono distribuiti sul prosciutto di Parma. Infine, il filetto bruscamente scottato viene posto su di esso.
- Arrotolare il filetto nella pasta sfoglia e ricoprire la pasta sfoglia con il tuorlo d'uovo. Infine, perforare i fori del vapore con una forchetta.
- Forno su ca. Preriscaldare l'aria circolante 180 °C. Idealmente, mettere il filetto nel forno con un sensore di temperatura interna e tirare fino alla temperatura interna desiderata. Tempo di cottura stimato: da 30 a 40 minuti.
- Purè di patate dalla tavola di cedro e uno si sposa perfettamente con questo
Salsa di crema di funghi.
Attenzione : La carne di bufalo è più veloce della carne di manzo. Per Medio Rare, raccomandiamo una temperatura interna di 58 gradi. Se ti piace medio, dovresti cucinare a circa 60-62 gradi.
Molte grazie all'autore di libri di cucina, food blogger e fotografo Heiko Blumentritt per la ricetta e la fotografia.
