Filetto di bufalo dalla tavola di whisky con gnocchi di patate fatti in casa. Una straordinaria ricetta gourmet del campione del mondo BBQ Camillo "Don Caruso" Tomanek.
SALI
PER IL FILETTO DI BUFFLE:
- Medaglioni di filetto di bufalo ca. 180g per pezzo
- 2 Whiskyfass-Scaffali
PER LA CLASSE DI PATATE
- 200g di patate
- 1 cipolla piccola
- 2 cucchiaini di erba cipollina
AGGIUNTIVO:
- Sale
- Pepe
PREPARAZIONE
- Prima fai bollire le patate, lasciale raffreddare bene e poi tamponale molto finemente. Quindi tritare la cipolla e arrostirla. Infine mescoli il purè di patate con l'erba cipollina e la cipolla.
- Ora gnocchi di qualsiasi dimensione sono formati dalla massa di patate. Più piccoli sono gli gnocchi, più veloci diventano.
- Nella fase successiva, strofinare i medaglioni di filetto di bufalo con sale e pepe e preriscaldare la griglia a 150 ° C.
- Ora metti i medaglioni di filetto centralmente su una tavola di botte di whisky e gli gnocchi di patate sulla seconda tavola. Assicurati di posizionare le prelibatezze al buio all'interno delle assi.
- Ora metti le assi sulla griglia preriscaldata e chiudi il coperchio. Il filetto deve essere cotto a una temperatura interna di 56 ° C, questo dovrebbe richiedere circa 25 minuti. Quando si tratta di gnocchi, è meglio fare affidamento sui tuoi sentimenti, in pratica devono solo essere riscaldati.
Attenzione: la tavola del barile di whisky dovrebbe fumare solo molto leggermente. Se il calore è troppo alto, è meglio spostare la tavola in un luogo con meno carbone.
