Delizioso arrosto di bufalo del forno olandese con verdure tenere e spezie fini.
Ingredienti: (per 4-5 persone)
- 1300g di arrosto di bufalo (dalla spalla)
- 1 bacchetta di piante perenni di sedano
- 1 carota
- 2 spicchi d'aglio
- 4 scalogni
- 50g di pomodori
- 150ml di Rotwein
- 1000ml di Kalbsdog
- 20g di albicocche (fresche o secche)
- 1/2 Chili
- 3 TL Johannisbeeren
- Qualsiasi spezia di selvaggina o: 1 foglia di alloro 1/2 cucchiaino di pepe in grani 1/2 cucchiaino di bacche di ginepro 1/2 cucchiaino di sale di rosmarino u. Pepe
Preparazione: (nel forno olandese)
Condire la carne con sale e friggere bene su tutti i lati in abbondante burro chiarificato nella casseruola, togliere e mettere al caldo. Aggiungere le verdure, l'aglio e lo scalogno e friggere tutto bene. Quindi aggiungere i pomodori, sfumare con il vino rosso e lasciarli ridurre.
Versare nel brodo di vitello.
Aggiungere 3 albicocche, peperoncino, alloro, pepe in grani, bacche di ginepro, gelatina di ribes e rosmarino e condire con sale e pepe. Aggiungere la carne fritta alla salsa e cuocere per ca. Lascia stufare per 2,5 ore.
Togliere la carne dalla salsa e tagliarla a fette. Filtrare la birra al setaccio, portare di nuovo a ebollizione, fatto.
Gnocchi e cavolo rosso vanno bene con questo.
Molte grazie a Mc.Ellisda per questa festa di successo! Puoi trovare il link al suo Canale Youtube con molte ricette eccitanti e deliziose QUI .
