Ongelooflijk heerlijke buffeltartaar op een verfrissende, Aziatische marinade met limoen, munt, gember en knoflook. Een creatie van foodblogger Marcel Felix van BBQlicate.de.
ZUTATEN
Voor 4 PERSONEN:
- 500g Buffelfilet
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 sjalotten fijngehakt
- 1 lente-ui fijngehakt
- 1 halve bosje koriander grof gehakt
- 1 halve bosje verse munt grof gehakt
- 1 el vissaus
- 1 DE Sojasauce
- 1 TL Ingwer Abrieb
- 1 tl limoenschil
- Sap van een ½ limoen
- Etwas Sesam
- Chilivlokken, zout, peper
Voorbereiding
- Was de buffelfilet koud en dep ze droog. Snijd nu eerst in dunne plakjes, dan in reepjes en tenslotte kleine blokjes.
- Meng de andere ingrediënten grondig, met uitzondering van munt en koriander, en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken.
- Meng nu de fijngesneden tartaar met de marinade en vouw voorzichtig de koriander en munt erdoor.
Optioneel: U bent in het bezit van een Otto Wilde OFB ? Probeer dan zeker deze optionele extra stap: Verhit de OFB een paar minuten en serveer de tartaar in een serveerring op de vetkom. Nu wordt de tartaar een paar seconden onder de brander geplaatst en licht gegrild aan de bovenkant, dus de fijne tartaar bevat ook heerlijke geroosterde aroma's.
Goede eetlust!
Veel dank aan Marcel Felix van BBQlicate voor recept en fotografie.
