Een super smakelijke steak salade-rijk aan eiwitten en vitamines en nauwelijks koolhydraten. Het perfecte gerecht voor voedingsbewuste kenners!
ZUTATEN
Voor 4 PERSONEN:
- 2 Buffalo heupsteaks
- 1 pak wilde pluksalade
- 1 pakket krenten
- 1 pakket bosbessen
- 1 mango
- 6 EL Olivenöl
- 3 el witte balsamicoazijn
- 1 EL Senf
- 1 SHORTWEEK Hallo
- Zout
- Peper
VOORBEREIDING
- Haal de buffelheupsteaks 1 uur voor bereiding uit de koelkast.
- Zet de grill zo op dat deze een directe en een indirecte zone creëert en verwarm de directe zone voor op maximale warmte. Als alternatief kan een pan worden gebruikt voor de bereiding.
- Kruid de steaks 10 minuten voor het grillen/frituren met een zout van hoge kwaliteit. Plaats na 10 minuten de steaks op de grill (directe zone) of in de pan en bak ze aan beide kanten ongeveer. 1,5 Minuten.
- Blijf nu de steaks koken in de indirecte zone of in de oven (110 ° C). Optimaal moet een kerntemperatuurthermometer worden gebruikt om het gewenste kookniveau te bepalen.
- Was en giet ondertussen de sla, krenten en bosbessen af. Schil de mango en snij in kleine blokjes.
- Pureer de azijn, olie, mosterd en mango met een staafmixer en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel nu de salade op een bord, snijd de heupsteaks in tranches na het bereiken van de doeltemperatuur en serveer op de salade. Garneer de salade met de mango-mosterddressing en verfijn deze met peper en zout, afhankelijk van je smaak. Onze buffelheupbiefstuk op wilde sla is klaar.
Goede eetlust!
Veel dank aan Tobias Oehlke en Kevin Simpson van Uncle Kethe voor recept en fotografie.
