De klassieke burrata kan ook spannend zijn: dankzij een zelfgemaakte raketpesto en fruitige oranje dressing is er een heel speciale smaakervaring.
Ingrediënten voor 4 personen:
- 4 Burrata van Buffalo
- 200g veld-en rucola-salade
- 300g gemengde cherrytomaatjes, gehalveerd
- 30g geroosterde pijnboompitten
Pesto:
- 100g Rucola
- 50g Peccorino
- 100 ml koolzaadolie
- 30ml Jordan Olivenöl 30ml
Oranje dressing:
- 300ml sinaasappelsap
- 150ml Jordan Olivenöl 150ml
- Naar behoefte: zout, peper en olijfolie
- Doe sinaasappelsap in een pan en zet op middelhoog vuur tot 1/4 en laat afkoelen. Doe het in een blender en meng de olijfolie langzaam erdoor met een staafmixer. Breng op smaak met zout en peper
- Snijd voor de pesto de raket in kleine stukjes en meng met de rest van de ingrediënten. Breng daarna op smaak met zout en peper.
- Was de ruccola en de veldsla, draai droog en meng met de sinaasappeldressing. Leg samen met de cherrytomaatjes en pijnboompitten op een bord. Voeg vervolgens de burrata toe aan de salade en garneer met de pesto.
Eet smakelijk!
We danken Eric Reeh voor de succesvolle delicatesse en wensen je veel plezier met de voorbereiding!
Hier kunt u direct naar zijn homepage gaan: www.ericreeh.de
