Sappige rosbief met knapperige uienkorst wordt gecombineerd met klassieke gebakken aardappel. Super heerlijk!
Voor 4 personen
- 4x200g buffel rosbief
- 1 El Rapsöl
- Specerijen: zout, zwarte peper
1. Kruid het rosbief met peper en zout en bak aan beide kanten met de koolzaadolie en leg een rooster.
- 4 witte uien
- 125g boter
- 125g paneermeel, bij voorkeur panco-meel
- 1 el gehakte kruiden: rozemarijn, tijm, peterselie
- Specerijen: zout, zwarte peper
2. Schil de uien, snijd ze in fijne blokjes en bak ze samen met de boter in een pan op middelhoog vuur goudbruin. Voeg vervolgens het paneermeel en zout en peper toe
Seizoen. Laat de massa iets afkoelen en strijk dan glad in een platte vorm en laat afkoelen. Snijd de afgekoelde korst in dezelfde grootte van de afzonderlijke steaks en leg ze op de steaks.
Verwarm de oven voor op 200 graden en de steaks erin voor ca. Kook 4 minuten voor "Rare" of 7 minuten voor "Medium". Schakel indien nodig de grillfunctie in de oven kort voor het einde van het koken in.
- 500g kleine, stevige aardappelen, voorgekookt
- 1 ui, wit, fijn in blokjes gesneden
- 80g spek, in stijf gesneden
- 2 stokjes lente prei, in fijne ringen gesneden
- Koolzaadolie om te frituren
- 1 EL Boter
- Specerijen: zout, zwarte peper
3. Halveer of snijd de aardappelen in vieren, afhankelijk van de grootte, en bak ze in een hete pan met een beetje koolzaadolie goudbruin. Voeg dan het spek toe en ca. Vier minuten later, de ui blokjes.
Voeg ten slotte de boter en de lenteprei toe en breng op smaak met peper en zout.
Decoratie: peterselieolie, tuinkers
Leg alles samen op borden en versier met tuinkers en peterselieolie.
Eet smakelijk!
