Heerlijk gebraden buffels uit de Dutch Oven met malse groenten en fijne kruiden.
Ingrediënten: (voor 4 - 5 personen)
- 1300g buffelgebraad (van de schouder)
- 1 staaf van vaste planten van selderij
- 1 wortel
- 2 teentjes knoflook
- 4 sjalotten
- 50g Tomaten
- 150ml rotwein
- 1000ml Kalbsfond
- 20g abrikozen (vers of gedroogd)
- 1/2 Chili
- 3 TL Johannisbeeren
- Elk wildkruid of: 1 laurierblad 1/2 tl peperkorrels 1/2 tl jeneverbessen 1/2 tl rozemarijnzout u. Peper
Bereiding: (in de Nederlandse oven)
Kruid het vlees met zout en bak aan alle kanten goed in veel geklaarde boter in de pan, verwijder het en zet het warm. Voeg groenten, knoflook en sjalotjes toe en bak alles goed. Voeg vervolgens tomaten toe, blus af met rode wijn en laat ze inkoken.
Giet kalfsbouillon erbij.
Voeg 3 abrikozen, chili, laurier, peperkorrels, jeneverbessen, bessengelei en rozemarijn toe en breng op smaak met peper en zout. Voeg het gebakken vlees toe aan de saus en kook ongeveer. Laat 2,5 uur stoven.
Verwijder het vlees uit de saus en snij in plakjes. Zeef het brouwsel door een zeef, breng het opnieuw aan de kook, gaar.
Dumplings en rode kool gaan hier goed mee.
Veel dank aan Mc.Ellisda voor dit succesvolle feest! Je kunt de link naar zijn YouTube-kanaal vinden met veel spannende en heerlijke recepten HIER .
