Büffel Burger im Brioche Brötchen

ZUTATEN

BÜFFELFLEISCH PATTIES:

• 600 g Büffelfleisch, grob gewolft 
• Fleur de Sel

SAUERKIRSCH-CHUTNEY:

• 500 g Kirschen (Glas)
• 1 Stück Vanilleschote
• 1 Limette (Schale und Saft)
• 100 ml weißer Balsamicoessig
• 75 g Rohrzucker
• 1 TL Honig
• 10 g geriebene Ingwerwurzel
• Salz, Pfeffer, Chiliflocken

ZUSÄTZLICH:

• 4 Stück Brioche Buns
• 4 Scheiben Cheddar
• Salat

ZUBEREITUNG

1. Hackfleisch mit Salz würzen, 4 Patties formen und kaltstellen.
2. Die Kirschen samt Saft in einen Topf geben und auf kleiner Flamme einkochen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist, dies kann bis zu einer Stunde in Anspruch nehmen. Die Schale der Limette abreiben und zusammen mit dem Saft zu den Kirschen geben. Alle anderen Zutaten ebenfalls untermischen und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
3. Die Buns halbieren und die mit Butter bestrichenen Schnittflächen angrillen.
4. Die Patties aus dem Kühlschrank nehmen und anbraten, nach dem Wenden die angebratene Seite mit dem Käse belegen. Bratzeit ca. 2 Minuten pro Seite für Medium und 3 für Well Done.
5. Die untere Hälfte der Buns mit Salat belegen, darauf kommt das Patty mit Käse. Großzügig Sauerkirsch-Chutney auf dem Büffelfleisch Patty verteilen. Nun den Büffel Burger mit der oberen Bunhälfte abschliessen und servieren.