Büffel Burger mit Mozzarella Di Bufala Campana D.O.P.

Zutaten für zwei Personen:

• 2 Burger Patties: Gourmet Burger oder Prime Rib Burger

TOPPINGS:

• 250 g Büffelmozzarella 
• etwas frisches Basilikum
• 2 Zwiebeln
• Amarone
• Knochenjus

ZUSÄTZLICH:

• 4 Brioche Brötchen
• Rucola oder Eisbergsalat
• Salz
• Pfeffer

ZUBEREITUNG

1. Das Büffelfleisch grob wolfen und mit Rauchsalz würzen. Aus dem Hackfleisch4 Patties
   formen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
2. Pilze (grob geschnitten) und Zwiebeln in Streifen in der Pfanne karamellisieren, mit Knochenjus und Amarone ablöschen.
3. Brioche Buns aufschneiden, die Schnittflächen mit Butter bestreichen und anrösten. Daraufhin die Innenseiten mit gelbem Tomatenketchup bestreichen.
4. Die Patties auf dem Grill Medium braten, nach dem Wenden eine Scheibe
   Büffelmozzarella (0.5 bis 1.0 cm) auf das Patty legen und beim Garen
   der zweiten Seite anschmelzen lassen. Bratzeit ca. 2 Minuten pro Seite.
5. Die untere Hälfte der Brötchen wahlweise mit einem Blatt Eisberg Salat oder Rucola belegen. Dann die karamellisierten Pilze und Zwiebeln auf dem Salat verteilen.
6. Das Patty mit dem Büffelmozzarella wird auf dem Bun angerichtet und mit frischem Basilikum belegt.
7. Mit der oberen Hälfte des Buns abschließen – fertig ist der Büffelmozzarella Burger.

Herzlichen Dank an Kochbuchautor, Foodblogger und Fotograf Heiko Blumentritt für Rezept und Fotografie.