Unglaublich zartes und saftiges Büffelfilet Wellington im Blätterteigmantel - Gourmet Rezept für Fleischliebhaber mit Büffel Bill Premium Büffelfleisch. Das ideale Gericht für besondere Anlässe!
ZUTATEN
BÜFFELLEISCH:
- Ein Büffelfilet (Center Cut)
BLÄTTERTEIGMANTEL:
- ca. 400 g Blätterteig (selbstgemacht oder gekauft)
- 1 Eigelb
- 100 g Parmaschinken, in feinen Tranchen
- ca. 300g Pilze
ZUSÄTZLICH:
- Salz
- Pfeffer
- Frische Kräuter
ZUBEREITUNG
- Pilze fein hacken und in der Pfanne anbraten, bis die Feuchtigkeit weg
ist. Daraufhin mit Salz und Pfeffer würzen und bei Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken. - Filet scharf anbraten.
- Blätterteig auslegen und mit dem Parmaschinken belegen. Als zweite Schicht werden die Pilze auf dem Parmaschinken verteilt. Schließlich kommt das scharf angebratene Filet darauf.
- Das Filet in den Blätterteig einrollen und den Blätterteig mit Eigelb bestreichen. Zuletzt mit einer Gabel Dampflöcher einstechen.
- Backofen auf ca. 180 °C Umluft vorheizen. Im Idealfall das Filet mit Kerntemperaturfühler in den Ofen geben und auf die gewünschte Kerntemperatur ziehen. Geschätzte Garzeit: 30 bis 40 Minuten.
- Dazu passt perfekt Kartoffelbrei von der Zedernholzplanke und eine
Pilz-Rahmsauce.
Achtung: Büffelfleisch ist schneller gar als Rind. Für Medium Rare empfehlen wir eine Kerntemperatur von 58 Grad. Wer es eher Medium mag sollte auf ungefähr 60-62 Grad garen.
Herzlichen Dank an Kochbuchautor, Foodblogger und Fotograf Heiko Blumentritt für Rezept und Fotografie.
