Gulasch und Gulaschsuppe kennt jeder – von Groß bis Klein und wieder zurück. Meist werden diese Rezepte mit Rindfleisch zubereitet. Manche verwenden auch gemischtes Fleisch, von Schwein und Rind. Weniger bekannt ist die Zubereitung von Gulasch mit Büffelfleisch. Eine ganz feine Nummer. Selbstverständlich gelingt ein solches Gulasch auch nach der üblichen Gulasch-Zubereitungs-Methode. Im Video seht ihr, wie das Gericht im Dutch Oven zubreitet wird, das klappt natürlich auch im Topf auf dem Herd…
(Autor: Anja Auer)
Portionen: 8
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Zubereitungszeit: 3 Stunden
Zutaten:
2,5 kg Büffel Ragout
1 kg Zwiebeln
800 ml stückige Tomaten
3 EL Butterschmalz
2 grüne Paprika
400 g braune Champignons
500 ml Rotwein
1 L Wildfond (alt. Rinderbrühe)
200 ml Creme Fraiche
1 Bund Petersilie
10 Wacholderbeeren
5 Lorbeerblätter
6 Knoblauchzehen
4 EL Mehl
4 EL Tomatenmark
3 EL Paprikapulver
2 EL Zucker
Pfeffer (zum Abschmecken)
Salz (zum Abschmecken)
Zubereitung:
1. Büffelfleisch in mundgerechte Stücke schneiden und im heißen Butterschmalz scharf anbraten.
2. Dann das Tomatenmark unterrühren und anrösten, anschließend das Paprikapulver unterrühren und dieses ebenfalls anrösten lassen.
3. Zwiebeln (grob geschnitten) und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten.
4. Mit Mehl bestäuben und unterrühren und die Paprika zugeben.
5. Mit Rotwein ablöschen und mit Wildfond und gestückelten Tomaten aufgießen.
6. Wachholderbeeren und Lorbeerblätter zugeben, den Zucker und in Scheiben geschnittene Champignons. Verrühren
und das Cowboy Gulasch für 3 Stunden leicht kochen lassen.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Creme Fraiche und klein geschnittener Petersilie servieren.
Zum kompletten Video geht es HIER.
Im BBQ & Food Magazin „Die Frau am Grill“ findet ihr weitere Dutch Oven Rezepte.
Anja Auer ist Chefredakteurin des BBQ & Food-Magazins „Die Frau am Grill“. Nebenbei betreibt sie den größten YouTube-Kanal zum Thema „Grillen“ der im deutschsprachigen Raum von einer Frau produziert wird. Die meisten der Rezepte gelingen aber nicht nur auf dem Grill sondern auch auf dem Herd und im Ofen. Weitere Rezepte finden Sie auf www.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Kanal www.youtube.com/diefrauamgrill
