NUESTRAS GUÍAS
Dinamismo Flexibilidad Confiabilidad Pasión
¡Defendemos productos de calidad y naturalidad inigualables, elaborados bajo los más altos estándares éticos para contribuir a un planeta más sostenible a largo plazo!
quienes somos
Detrás de Büffel Bill está el equipo que rodea a nuestro fundador Manuel Ruess. La idea de fundar Buffalo Bill surgió después de leer un artículo en un periódico sobre el tratamiento de los búfalos machos jóvenes en la industria de la mozzarella. Como las crías machos no producen leche para la producción de mozzarella, fueron descartadas inmediatamente después del nacimiento durante mucho tiempo o criadas en condiciones adversas sin leche materna y sin suficiente espacio al aire libre. Para nosotros estaba claro que tenía que haber otra salida y que estos gentiles animales podían evitar su destino. Por ello, nuestro deseo fue contribuir al consumo sostenible y ético de carne para que el cliente conozca y valore la carne de búfalo de agua. Durante nuestra intensa investigación, descubrimos que la carne de búfalo se disfruta desde hace siglos en muchas partes del mundo y se considera un manjar absoluto.Expertos respetados internacionalmente en la industria de la restauración confirmaron la calidad y el sabor único de la carne de búfalo varias veces.
Nuestra visión es introducir a los consumidores al consumo consciente de carne. En nuestra producción, seguimos el principio “de la nariz a la cola” intentando procesar el búfalo entero. No nos gusta hablar de cortes de primera porque, en nuestra opinión, cualquier pieza de carne es igualmente buena si sabes cómo prepararla.
PARA DISFRUTAR COMPROMETIDOS
LOS MÁS ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD
En Büffel Bill no hacemos concesiones cuando se trata de ofrecer a nuestros clientes productos de alta calidad y con un sabor único. Al mismo tiempo, concedemos gran importancia a contribuir al consumo sostenible de carne y a la cría ética de animales. Por eso prestamos especial atención a las condiciones de cría de nuestros socios.
Nuestros socios italianos
Durante mucho tiempo estuvimos buscando socios adecuados para encontrar la mejor carne de búfalo premium, más natural y de mayor calidad. Actualmente hemos conseguido que los criadores de búfalos más renombrados del mundo se conviertan en socios exclusivos en Alemania, Italia y Argentina. Nuestros socios priorizan el tratamiento y la crianza de los búfalos en un entorno sin estrés y con los más altos estándares. Nuestros búfalos italianos se mantienen al aire libre durante todo el año a lo largo de la costa amalfitana, en extensas praderas con acceso a abrevaderos. En los prados se puede oler el aire fresco y salado y sentir el viento del mar cercano. Los animales pueden alimentarse de hierba fresca y hierbas, lo que también se refleja en el sabor de la carne de búfalo. Esto hace que la carne de búfalo italiano sea mucho más tierna, aromática y sabrosa.
Nuestros socios alemanes
También podemos realizar una valiosa contribución a la agricultura ecológica junto con nuestros socios alemanes. Esto permite el pastoreo en zonas que no pueden ser utilizadas por otros animales y que tampoco son aptas para la agricultura. Los búfalos de agua de nuestros socios regionales viven al aire libre durante todo el año, siempre que las condiciones climáticas lo permitan. En los extensos pastos se alimentan de hierba fresca y hierbas, y a partir del otoño del heno que ellos mismos producen. Esto le da a la carne de búfalo un sabor suave y ligeramente a nuez.
Sobre nuestro ganado
En cambio, el ganado para nuestras delicias vive en Memmingen, en Algovia, donde hay pastos hasta donde alcanza la vista y también se puede beber agua directamente de un hermoso arroyo. Los pastos contienen no sólo hierba fresca y heno, sino también flores silvestres y hierbas, lo que le da a nuestras novillas un sabor único. La vaca de Allgäu es muy tierna y de sabor aromático.
Estamos orgullosos
Estamos orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes en la alta gastronomía, hostelería y delicatessen, pero también gourmets en casa, esta sensación culinaria de calidad y naturalidad sin precedentes y trabajar bajo los más altos estándares éticos para contribuir al consumo sostenible de carne a largo plazo.