NUESTRAS GUÍAS
Dinámica Flexibilidad Fiabilidad Pasión
"Wir stehen für Produkte von beispielloser Qualität und Natürlichkeit, die unter höchsten ethischen Standards erzeugt werden, um langfristig zu einem nachhaltigeren Planeten beizutragen!"
quienes somos
Detrás de Büffel Bill está el equipo alrededor de nuestro fundador Manuel Ruess. La idea de fundar Buffalo Bill surgió después de que leímos en un artículo de periódico sobre cómo tratar con búfalos machos y jóvenes en la industria de la mozzarella. Dado que los animales machos jóvenes no dan leche para la producción de mozzarella, se eliminaron durante mucho tiempo inmediatamente después del nacimiento, o se criaron en condiciones adversas sin leche materna y suficiente ejercicio. Era claro para nosotros que las cosas tenían que hacerse de manera diferente y que estos gentiles animales podían ser salvados de su destino. Por lo tanto, nuestro deseo era contribuir al consumo de carne sostenible y ético para que el cliente conozca y aprecie la carne del búfalo de agua. En el curso de una investigación intensiva, descubrimos que la carne de búfalo se ha disfrutado en gran parte del mundo durante siglos y es un manjar absoluto. Expertos respetados internacionalmente en la industria de la restauración confirmaron la calidad y el sabor único de la carne de búfalo varias veces.
Nuestra visión es introducir a los consumidores en el disfrute consciente de la carne. En nuestra producción, seguimos el principio de "nariz a cola" tratando de procesar el búfalo entero. No nos gusta hablar de cortes preciosos, porque a nuestros ojos, cada trozo de carne es igual de bueno si sabes cómo prepararlo.
PARA DISFRUTAR COMPROMETIDOS
LOS MÁS ALTOS ESTÁNDARES DE CALIDAD
En Büffel Bill, no hacemos concesiones cuando se trata de ofrecer a nuestros clientes productos de calidad y sabor únicos. Al mismo tiempo, damos gran importancia a contribuir al consumo sostenible de carne y a la cría ética de animales. Es por eso que prestamos mucha atención a las condiciones de crianza de nuestros socios.
Nuestros socios italianos
Durante mucho tiempo, buscábamos socios adecuados para encontrar la mejor carne de búfalo premium, más natural y de alta calidad. Mientras tanto, hemos podido ganar a los criadores de búfalos más reconocidos del mundo como socios exclusivos en Alemania, Italia y Argentina. Nuestros socios ponen la máxima prioridad en el tratamiento y el cultivo del búfalo libre de estrés y con los más altos estándares. Nuestro búfalo italiano se encuentra al aire libre durante todo el año a lo largo de la costa de Amalfi en extensos prados con acceso a los abrevaderos. En los pastos se puede oler el aire fresco y salado y sentir el viento del mar cercano. Los animales pueden alimentarse de hierba fresca y hierbas, lo que también se refleja en el sabor de la carne de búfalo. Como resultado, la carne de búfalo italiano es mucho más tierna, aromática y sabrosa.
Nuestros socios alemanes
Con nuestros socios alemanes, también podemos hacer una valiosa contribución a la agricultura ecológica. De esta manera, se pueden pastorizar áreas que no pueden ser utilizadas por otros animales y que tampoco son adecuadas para la agricultura. Los búfalos de agua de nuestros socios regionales viven al aire libre durante todo el año en la medida en que las condiciones climáticas lo permitan. En los extensos pastos se alimentan de hierba fresca y hierbas, y desde el otoño en el heno que producen ellos mismos. En términos de sabor, es más probable que la carne de búfalo tenga una nota suave y ligeramente a nuez.
Sobre nuestro ganado
Por otro lado, el ganado para nuestras delicias vive en Memmingen en Allgäu, donde tiene pastos hasta donde alcanza la vista y también puede beber agua directamente de un hermoso manantial de arroyo. En los pastos no solo hay hierba fresca y heno, sino también flores silvestres y hierbas, lo que le da a la novilla un sabor único. La novilla de Allgäu es muy tierna y de sabor aromático.
Estamos orgullosos
Estamos orgullosos de poder ofrecer a nuestros clientes en la alta gastronomía, hostelería y delicatessen, pero también gourmets en casa, esta sensación culinaria de calidad y naturalidad sin precedentes y trabajar bajo los más altos estándares éticos para contribuir al consumo sostenible de carne a largo plazo.