Tutti conoscono la zuppa di goulash e goulash, dal grande al piccolo e viceversa. Molto spesso, queste ricette sono preparate con carne di manzo. Alcuni usano anche carne mista, maiale e manzo. Meno nota è la preparazione del goulash con carne di bufalo. Un numero molto bello. Naturalmente, tale goulash può anche essere ottenuto utilizzando il solito metodo di preparazione del goulash. Nel Video Puoi vedere come il piatto è diffuso nel forno olandese, ovviamente funziona anche nella pentola sul fornello…
(Autore: Anja Auer)
Porzioni: 8
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di preparazione: 3 ore
Zutates:
2,5 kg Buffalo Ragout
1 kg di cipolle
800 ml di pomodori grossi
3 cucchiai di burro chiarificato
2 peperoni verdi
400g di funghi bruni
500 ml di vino rosso
1 L Wildfond (alt. Brodo di manzo)
200 ml Creme Fraiche
1 mazzetto di prezzemolo
10 Wacholderbeeren
5 foglie di alloro
6 spicchi d'aglio
4 Il Mehl
4 IL Tomatenmark
3 cucchiai di paprika in polvere
2 cucchiai di zucchero
Pepe (a piacere)
Sale (qb)
Preparazione:
1. Tagliare la carne di bufalo a pezzetti e friggerla nel burro chiarificato caldo.
2. Quindi incorporare il concentrato di pomodoro e il pane tostato, quindi incorporare la paprika in polvere e lasciare arrostire anche.
3. Aggiungere le cipolle (tagliate grossolanamente) e l'aglio tritato e rosolare brevemente.
4. Spolverare con la farina e incorporare e aggiungere i peperoni.
5. Sfumare con vino rosso e aggiungere brodo selvatico e pomodori a pezzetti.
6. Aggiungere le bacche e le foglie di alloro, lo zucchero e i funghi a fette. Mescolare
E lascia cuocere leggermente il goulash da cowboy per 3 ore.
7. Condire con sale e pepe, servire con creme fraiche e prezzemolo tritato.
Vai al video completo QUI .
Puoi trovare di più nella rivista BBQ & Food "Die Frau am Grill" Ricette del forno olandese.
Anja Auer è redattore capo della rivista BBQ & Food "Die Frau am Grill". Inoltre, gestisce il più grande canale YouTube sul tema dei "grilli", prodotto da una donna nei paesi di lingua tedesca. La maggior parte delle ricette funziona non solo sulla griglia ma anche sul fornello e nel forno. Altre ricette possono essere trovate su www.die-frau-am-grill.de E il canale YouTube www.youtube.com/diefrauamgrill
