Stravagante filetto di bufalo con una combinazione dei migliori ingredienti. Anacardi, mirtilli rossi e asparagi verdi sono il complemento perfetto per il nostro delicato filetto di bufalo.
Ingredienti (Fase 1) :
-600g di medaglioni di filetto di bufalo
-1 cucchiaio di burro, morbido
-1 ell anacardi, tritati grossolanamente
-1 El Cranberry, getrocknet
-2-3 cucchiai di panko o pangrattato
-Sale e pepe
Preparazione (Fase 1):
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola e condire con sale e pepe. Allora rilassati. Salare leggermente la carne e friggerla su entrambi i lati e cuocere in forno per circa 4 minuti a 180 gradi medi. Stendere la crosta sulla carne e gratinare in forno con gradini di griglia.
Ingredienti (Fase 2):
- 200g Fregola
-1 EL Burro
-1 cipolla
-1 cucchiaio di creme fraiche 50g di parmigiano, grattugiato
Preparazione (Fase 2):
In una casseruola, cuocere le cipolle nel burro fino a renderle traslucide, aggiungere la fregola e versare circa 500ml di acqua. Leggermente fino al dente e aggiungere un po 'd'acqua se necessario. Infine, condire con sale e pepe e completare con creme fraiche e parmigiano.
Ingredienti (Fase 3):
-500g di asparagi verdi
-100g di pomodori ciliegia
-1/2 mazzetto di porro primaverile
-150g di funghi misti olio d'oliva
-Sale e pepe
Preparazione (fase 3):
Pulire le verdure e friggere gli asparagi in padella per ca. Friggere in un po 'di olio d'oliva per 3 minuti. Quindi aggiungere i funghi a fette e dopo altri 2 minuti porro primaverile e pomodorini tagliati a metà.
Ingredienti (Fase 4):
-Kalbsdog 400ml
-100ml di vino porto
Preparazione (Fase 4):
Metti entrambi i fiumi in una casseruola e riduci a un terzo a fuoco medio. Condire a piacere con sale, pepe e zucchero.
Grazie chef dell'evento Eric Reeh per questa grande ricetta! Clicca qui per il suo sito web: www.ericreeh.de
