- 520g di filetto di bufalo
- 250g Feldsalato
- Campioni 80g
- Baguette
- Aglio
- olio d'oliva
- 7-Aceto di erbe
- Miele
- Mostarda
- Sale e pepe
Preparazione
Lavare ca. 250gr di lattuga di agnello correttamente, asciugare e mettere da parte.
2 paprika rosse a punta, lavare, pulire, affettare e posizionare sopra la lattuga di agnello
Condimento: 6 Eßl olio d'oliva, 4 Eßl Surrol 7 aceto di erbe, 1 cucchiaino di miele (siamo apicoltori, quindi la qualità del miele è auto-dichiarata!) Sbattere insieme 1 cucchiaino di senape medio-calda, sale e pepe e versare sopra l'insalata
Tagliare a fette i campioni marroni da 80gr e friggerli brevemente nel burro, lasciarli raffreddare un po 'e aggiungerli anche all'insalata-lasciare riposare la padella perché:
1 baquette francese una volta nel senso della lunghezza e a seconda della lunghezza, tagliata a pezzi passabili al piatto, arrostire brevemente nella padella e strofinare il pane ancora caldo con spicchi sbucciati, tagliare gli spicchi d'aglio (ne abbiamo 2 grattugiati) con olio d'oliva e di nuovo nella padella fino al cresta di doratura desiderata.
520gr di filetto tagliato in 5 medaglioni, leggermente salato e fritto su entrambi i lati per circa 3min in una padella di ghisa a fuoco medio. Poi cospargere leggermente con pepe.
Buon Appetito!
