Una vera festa del miglior arrosto di bufala, creazioni di vino rosso e deliziose verdure. Cosa può esserci di meglio per un'occasione speciale?
SALI
- 1,5 kg di bufala arrosto
- 1 pz. carota
- 1/2 Stk. Sedano rapa
- 1 Pon Cipolla
- 600ml di Rotwein
- Porto 400 ml, rosso
- 150ml di aceto di vino rosso
- 2 foglie di alloro
- 2 Stk Nelke
- 5 Stk Piment
- 10 pds di pepe in semi
PREPARAZIONE
Pulire le verdure, tagliare a dadini grossolanamente e portare a ebollizione insieme al resto degli ingredienti e
Lascia che si raffreddi, marinare il rotolo in esso per almeno 4 giorni.
- 1 IL Tomatenmark
- 2 cucchiai di zucchero di canna
- 2-3 cucchiai di olio di girasole
Togliere il semer dal brodo, asciugarlo, salare e poi una casseruola
Riscaldare fortemente e friggere la carne nell'olio di girasole. Dopo 5 minuti, le verdure,
Aggiungere lo zucchero di canna e il concentrato di pomodoro e continuare a friggere per circa 4 minuti. Poi con il
Sfumare la marinata e con il brodo di manzo.
Ora coperto, stufato per circa 2-3 ore a 130 gradi. Quindi lascia raffreddare durante la notte.
Togliere la carne dal brodo e porcarla. Metti il brodo al setaccio e fallo bollire
Quando la conostenza desiderata è stata raggiunta, aggiungi le date di taglio e portali con te
Sale e pepe a piacere.
- 2 strati di pasta per chiodare
- 200g di patate dolci
- 4 cucchiai di cavolo rosso, cotto
- 1 Tl di amido di mais
Grattugiare grossolanamente la patata dolce e mescolare con il cavolo rosso, quindi con sale e pepe
Condire a piacere e mescolare con l'amido.
- 100g di burro, sciolto
Per lo strudel, rivestire uno strato di pasta di strudel con burro e adagiarsi sopra il secondo strato,
Dopodiché, taglia in 4 pezzi uguali. Stendere il ripieno sulla parte inferiore dell'impasto, il
Batti le pagine insieme e rotola insieme. Poi con il burro rimanente
E cuocere in forno a 180 gradi per circa 15-20 minuti fino a doratura.
Guarnire: funghi fritti, pistacchi, pancetta e mini carote cotte sous vide.
Scaldare la carne nel sugo a fuoco medio, insieme allo strudel sui piatti
E completo di componenti rimanenti.
Ringraziamo Eric Reeh per la festa di successo e vi auguriamo molto divertimento con la preparazione e un buon appetito!
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