Was es mit dem weiblichen Rind auf sich hat
Es gibt doch nichts Besseres als einen leckeren Schmorbraten, dampfende Kartoffelknödel und eine würzige Rotweinsoße. Welches Fleisch wir dafür am liebsten verwenden? Natürlich unser zartes Färsenfleisch. Moment mal, was? Färsenfleisch?
Keine Sorge: Wer jetzt an Füße denkt, liegt völlig daneben. Denn hier macht die Schreibweise den Unterschied:
Der Begriff Färse – mit ä statt mit e – beschreibt Rinder, die mindestens ein Jahr alt sind und noch vor der ersten Kalbung stehen. Die weiblichen Jungtiere befinden sich somit mitten in der Wachstums- und Entwicklungsphase, wodurch das Fleisch ganz besondere geschmackliche Vorzüge bekommt. Wir von Büffel Bill wollten uns das natürlich nicht entgehen lassen, und haben die Färse kurzerhand mit in unser vielseitiges Sortiment aufgenommen.
Doch was genau macht dieses Fleisch eigentlich so einzigartig?
Feinster Fleischgeschmack
Schon auf den ersten Blick kann man das Fleisch des weiblichen Rindes an der kräftigen roten Farbe erkennen, was auf das junge Alter und die aktive Wachstumsphase zurückzuführen ist. Weil die Muskelfasern noch nicht vollständig entwickelt und deshalb sehr dünn und filigran sind, bekommt dieses gleich eine feinere Struktur. Und auch das Fettgewebe ist hier besonders fein und gut verteilt – was nicht nur zum Geschmack des Fleisches beiträgt, sondern auch für eine saftige und zarte Textur sorgt. Um diese Zartheit zu bewahren, wird das Färsenfleisch in der Regel für kürzere Zeit gereift und ist im Gegensatz zu Produkten von älteren Tieren weniger zäh. Diese Eigenschaften verleihen dem Färsenfleisch ein einzigartiges Aroma, das mit seiner intensiven Note punkten kann.
Die Bodenseefärse
Für die Zartheit des Fleisches spielt aber auch die passende Ernährung eine Rolle – denn dadurch wird die Marmorierung besonders fein und der Geschmack dementsprechend noch intensiver. Deshalb achten wir darauf, dass unsere Färsen sich ausschließlich von natürlichen Futtermitteln, wie regionalen Gräsern und Kräutern, ernähren. Denn getreu unserem Nachhaltigkeitsprinzip ziehen wir die weiblichen Jungtiere genau wie unsere Büffel unter den besten Bedingungen auf.
Unsere Färsen wachsen in der malerischen Region rund um den idyllischen Bodensee auf. Hier, zwischen weitläufigen Weiden und kristallklarem Wasser, schaffen wir eine Umgebung, die unseren Tieren eine stressfreie und schonende Aufzucht ermöglicht. Ein weiterer Punkt, der sich nachhaltig auf die Qualität und den Geschmack unserer Bodenseefärse auswirkt. Denn vom deftigen Rumpsteak über aromatisches Gulasch bis hin zum zarten Filet spiegelt sich in all unseren Färsenprodukten diese einzigartige Geschmacksqualität wider – ein kulinarisches Erlebnis, dem man nur schwer widerstehen kann.
Na, auf den Geschmack gekommen? Alle Produkte von der Bodenseefärse und vom Büffel gibt es bei uns im Shop zu entdecken.
