Ya casi está aquí nuevamente: la temporada de vacaciones. ¿Estás esperando con ilusión tu viaje a Italia? ¿Un mar azul celeste, un clima fantástico y por supuesto una comida incomparable? Hasta entonces, puedes llevar fácilmente el sabor italiano a tu plato: con nuestra mozzarella de búfala gourmet de Campania. Desde finales del siglo XVI se estableció el término de manjar para las cosas exquisitas, hoy sobre todo la comida. Se seleccionan con especial cuidado, no forman parte de las necesidades diarias y son de una calidad especialmente alta: algo que puede disfrutar usted mismo. Esto es exactamente lo que en Büffel Bill queremos ofrecerle: delicias de exquisita calidad y sabor excepcional.
Mozzarella di Bufala Campana DOP – Arte del queso italiano
La producción de mozzarella sigue siendo una auténtica artesanía. De ahí surgió el término: “mozzare” significa separar los trozos individuales de la masa de queso con el dedo índice y el pulgar. La mozzarella de búfalo es uno de los productos más conocidos y populares de Campania, una región de la costa oeste de Italia. Se elabora a partir de la leche fresca de la vaca búfala de agua y el suave procesamiento manual crea el aroma único y la fragancia fresca de la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La mozzarella de búfala está marcada con el sello DOP, que es una denominación de origen protegida y representa altos estándares en producción, crianza y comercialización.
Grandes diferencias en las instalaciones de producción italianas
Por supuesto, en Italia hay muchas granjas y pastos donde se crían búfalos de agua. Como en todos los sectores, aquí hay grandes diferencias: en la cría, en la producción, en la calidad y, sobre todo, en el trato ético de los animales. Sólo una vaca búfala de agua puede proporcionar la rica leche de búfala como materia prima para la producción de la famosa mozzarella. Para ello, deberá parir al menos una vez al año. Aproximadamente la mitad de los terneros de búfalo son machos. En muchas granjas los matan al cabo de unos días porque no sirven para la producción de mozzarella y su cría es demasiado costosa. Lamentablemente, la práctica de los “Crimitieri dei bufali” (cementerios de búfalos) está muy extendida: los búfalos de agua machos son simplemente eliminados de forma cruel e ilegal.La organización Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana se esfuerza por mejorar las condiciones de vida de los animales, pero en las condiciones generales en Italia sigue siendo muy difícil en algunos casos.
Fábrica familiar como socio exclusivo de Büffel Bill
Para nosotros en Büffel Bill, la dignidad de los animales es nuestra máxima prioridad: queremos contribuir al consumo ético y sostenible de mozzarella y carne. Después de una investigación exhaustiva, comenzamos a buscar nosotros mismos los socios adecuados y nos convencimos personalmente in situ de que cumplían nuestros altos estándares. Hemos encontrado nuestro socio exclusivo con certificación DOP en una pequeña fábrica familiar en el sur de Italia, que no solo cumple con los estándares de calidad alemanes, sino que también satisface nuestros requisitos personales en cuanto a la cría de animales apropiada para cada especie. La exquisitez que aquí se produce ha sido elegida varias veces como la mejor mozzarella de búfala de Italia y nuestros clientes también dan fe de su exquisito sabor. La alta calidad de una mozzarella se reconoce fácilmente por su textura especialmente cremosa y su acidez ligeramente sutil, que no se nota demasiado.
¿Tienes apetito? Entonces nos gustaría recomendarte una de nuestras recetas especiales de mozzarella de búfala de agua. Aquí podrás encontrar el mejor regalo del verano.
