Pronto volverá a estar a la vuelta de la esquina: la temporada navideña. ¿Ya estás deseando que llegue tu viaje a Italia? ¿Mar azul, un clima fantástico y, por supuesto, la comida incomparable? Hasta entonces, puede llevar fácilmente el toque italiano a su plato, con nuestra mozzarella de búfala gourmet de Campania. Desde finales del siglo XVI. En el siglo XIX se ha establecido el término manjar para las cosas exquisitas, hoy principalmente la comida. Estos se seleccionan con especial cuidado, no forman parte de las necesidades cotidianas y son de una calidad particularmente alta, algo que uno se da un capricho. Esto es exactamente lo que queremos ofrecerle en Büffel Bill: delicias de exquisita calidad y sabor excepcional.
Mozzarella di Bufala Campana DOP – Arte del queso italiano
La producción de mozzarella sigue siendo una verdadera artesanía. Así es como surgió el término en sí: "mozzare" aquí significa separar las piezas individuales de la masa de queso con el dedo índice y el pulgar. La mozzarella de búfala es uno de los productos más famosos y populares de Campania, una región en la costa oeste de Italia. Se elabora a partir de la leche fresca de la vaca búfala de agua, y el procesamiento manual suave crea el aroma único y la fragancia fresca de la Mozzarella di Bufala Campana DOP. La mozzarella de búfala está marcada con el sello DOP, que es una denominación de origen protegida y representa un alto estándar en la producción, la cría y la venta.
Grandes diferencias en las instalaciones de producción italianas
Por supuesto, hay muchas granjas y pastos en Italia donde se crían búfalos de agua. Como en todas las industrias, existen grandes diferencias: en la cría, la producción, la calidad y, sobre todo, en el trato ético de los animales. Solo una vaca de búfala de agua puede dar la rica leche de búfala como materia prima para la producción de la famosa mozzarella. Para ello, tiene que parir al menos una vez al año. Aproximadamente la mitad de las crías de búfalo son machos. En muchas granjas, se matan después de unos días porque no se pueden utilizar para la producción de mozzarella y son demasiado caros de criar. Desafortunadamente, la práctica de "Crimitieri dei bufali" (en alemán: cementerios de búfalos) está muy extendida, los búfalos de agua machos simplemente se eliminan de una manera cruel e ilegal. La organización Consorzio Tutela Mozzarella di Bufala Campana se esfuerza por mejorar las condiciones de vida de los animales, pero en las condiciones generales en Italia sigue siendo muy difícil en algunos casos.
Fábrica familiar como socio exclusivo de Büffel Bill
Para nosotros, en Büffel Bill, la dignidad de los animales es lo primero: queremos contribuir a un consumo ético y sostenible de mozzarella y carne. Después de una extensa investigación, comenzamos a buscar socios adecuados nosotros mismos y nos convencimos personalmente in situ de que cumplen con nuestros altos estándares. En una pequeña fábrica familiar en el sur de Italia, hemos encontrado a nuestro socio exclusivo certificado DOP, que no solo cumple con los estándares de calidad alemanes, sino que también cumple con nuestros requisitos personales para la cría de animales apropiados para la especie. El manjar producido aquí ha sido votado varias veces como la mejor mozzarella de búfala de Italia y nuestros clientes también dan fe de nuestro exquisito sabor. Puede reconocer fácilmente la alta calidad de una mozzarella por el hecho de que es particularmente cremosa y tiene una acidez ligeramente sutil, pero no sabe bien.
¿Se te ha abierto el apetito? Entonces estaremos encantados de recomendarle una de nuestras recetas especiales de mozzarella de búfala de agua. Aquí puedes ir a darte un capricho de verano.
