Descubra ahora la gama “Dry Aged”
¿Qué podría ser mejor que regresar a casa para disfrutar del calor de un día frío y húmedo de invierno y disfrutar de una comida abundante y cálida? Inmediatamente pensamos en carne tierna que se deshace en la boca, verduras asadas al horno al vapor y una salsa deliciosa de la que nunca te cansas. Si se le hace la boca agua, en Büffel Bill encontrará lo adecuado para los fríos días de invierno: con nuestra amplia gama “Dry Aged”, ahora le llevaremos la mejor carne directamente a su casa. Con su aroma incomparablemente intenso y su textura delicada, estos productos se convierten en una experiencia de sabor muy especial. Pero, ¿qué significa exactamente el término “envejecido en seco”?
preparación intensiva
En el proceso “Dry Aged”, la carne se madura para que el agua escape lentamente del tejido muscular. ¿El resultado? Un trozo de carne especialmente tierno y sabroso. Independientemente de si se trata de búfalo o de ternera, en Büffel Bill ambas variantes se maduran por igual. Y este proceso es duro: inmediatamente después del sacrificio, la carne primero se madura sobre el hueso durante 12 días antes de madurar por separado durante 21 días completos.
El almacenamiento adecuado es crucial. En nuestra nueva fábrica de Büffel Bill creamos las condiciones óptimas: una temperatura constante de 0 a 4 grados centígrados garantiza un enfriamiento perfecto en nuestras salas de maduración, mientras que una humedad controlada del 80 % confiere a la carne la textura tierna deseada y un sabor único. Aquí la precisión es fundamental: no se debe sobrepasar la humedad para no alterar el proceso de evaporación. Y nuestra gama "Dry Aged" también sigue el clásico principio "de la nariz a la cola" de Büffel Bill, y todo, desde el medallón hasta el filete y las puntas, se corta y utiliza de un solo filete. Durante el proceso de secado, no se permite que las diferentes piezas se toquen entre sí, sino que se maduran por separado unas de otras.
disfrute delicado
Una vez que la carne esté completamente madura, podrá disfrutar de una delicia especialmente tierna: el proceso de maduración cuidadosamente controlado hace que la carne sea tan suave que casi se deshace por sí sola. Estas delicias no sólo destacan por su textura: todos los productos "Dry Aged" impresionan igualmente por su inconfundible sabor: intenso, a nuez y al mismo tiempo delicado.
Cualquiera que piense que esta elaborada carne seca también requiere una preparación compleja, se habrá equivocado: el proceso de maduración confiere a la carne una calidad tan excepcional que basta con sazonarla con un poco de sal marina y pimienta recién molida, freírla y dejarla cocer a fuego lento. al nivel de cocción deseado. Combina bien con puré de patatas cremoso, champiñones fritos y asados. Morejas y una fina salsa de vino tinto que subraya el sabor único.
Pero también puedes simplificarlo y disfrutar de la carne braseada con un poco de mantequilla de hierbas y patatas asadas: tu creatividad no tiene límites.
Descubre y disfruta
Ya sea para los fríos días de invierno o incluso como un plato fuerte culinario para las fiestas: consiga sus favoritos "Dry Aged" hoy y experimente una comida que no olvidará pronto. ¡Haga clic aquí para ir directamente a la tienda en línea!
