Descubra ahora la gama “Dry Aged”
¿Qué podría ser mejor que regresar a casa para disfrutar del calor de un día frío y húmedo de invierno y disfrutar de una comida abundante y cálida? Inmediatamente pensamos en carne tierna que se deshace en la boca, verduras asadas al horno al vapor y una salsa deliciosa de la que nunca te cansas. Si se le hace la boca agua, en Büffel Bill encontrará lo adecuado para los fríos días de invierno: con nuestra amplia gama “Dry Aged”, ahora le llevaremos la mejor carne directamente a su casa. Con su aroma incomparablemente intenso y su textura delicada, estos productos se convierten en una experiencia de sabor muy especial. Pero, ¿qué significa exactamente el término “envejecido en seco”?
preparación intensiva
En el proceso de “añejamiento en seco”, la carne se madura de tal manera que el agua se escapa lentamente del tejido muscular. ¿El resultado? Un trozo de carne particularmente tierno y sabroso. Ya sea búfalo o vacuno, en Büffel Bill ambas variedades se curan por igual. Y este proceso es bastante complejo: inmediatamente después del sacrificio, la carne se madura primero en el hueso durante 12 días antes de separarla y madurarla aún más durante 21 días completos.
El almacenamiento adecuado es crucial. En nuestra nueva fábrica de Büffel Bill creamos condiciones óptimas: una temperatura constante de 0 a 4 grados centígrados garantiza una refrigeración perfecta en nuestras salas de maduración, mientras que una humedad controlada del 80% le da a la carne la textura tierna deseada y su sabor único. La precisión es clave aquí: no se debe exceder la humedad para evitar interrumpir el proceso de evaporación. Y nuestra gama "Dry Aged" también sigue el clásico principio "de la nariz a la cola" de Büffel Bill, y todo, desde el medallón hasta el filete y las puntas, se corta y utiliza de un solo filete. Durante el proceso de secado, no se permite que las diferentes piezas se toquen entre sí, sino que se maduran por separado unas de otras.
disfrute delicado
Una vez que la carne esté completamente madura, podrá disfrutar de un manjar especialmente tierno: el proceso de maduración cuidadosamente controlado hace que la carne sea tan blanda que prácticamente se deshace por sí sola. Las delicias no solo destacan por su textura: todos los productos “Dry Aged” convencen igualmente por su inconfundible sabor: intenso, con notas de nueces y, al mismo tiempo, delicado.
Quien piense que esta carne seca tan elaborada también requiere una preparación elaborada, se equivoca: el proceso de maduración le da a la carne una calidad tan excepcional que simplemente se puede condimentar con un poco de sal marina y pimienta recién molida, dorarla y dejarla cocinar al punto deseado. Acompañado de puré de papas cremoso, champiñones fritos y zanahorias asadas, junto con una fina salsa de vino tinto que subraya el sabor único.
Pero también puedes hacerlo más simple y disfrutar la carne sellada con un poco de mantequilla de hierbas y papas al horno: no hay límites para tu creatividad.
Descubre y disfruta
Ya sea para los fríos días de invierno o incluso como un plato fuerte culinario para las fiestas: consiga sus favoritos "Dry Aged" hoy y experimente una comida que no olvidará pronto. ¡Haga clic aquí para ir directamente a la tienda en línea!
