Una ensalada de carne súper deliciosa, rica en proteínas y vitaminas y prácticamente sin carbohidratos. ¡El plato perfecto para los gourmets conscientes de la nutrición!
INGREDIENTES
PARA 4 PERSONAS:
- 2 Filetes de ternera Büffel
- 1 paquete de lechuga silvestre
- 1 paquete de grosellas
- 1 paquete de arándanos
- 1 mango
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cucharadas de vinagre balsámico blanco
- 1 cucharada de mostaza
- 1 EL Senfsaat Hell
- Sal
- Pimienta
PREPARACIÓN
- Retire los filetes de lomo de búfalo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlos.
- Coloque la parrilla de manera que haya una zona directa y una indirecta y precaliente la zona directa a temperatura máxima. Alternativamente, se puede utilizar una sartén para la preparación.
- Sazona los filetes con sal de alta calidad 10 minutos antes de asarlos o freírlos. Pasados 10 minutos, coloca los filetes en la parrilla (zona directa) o en la sartén y fríelos durante 1,5 minutos aproximadamente por cada lado.
- Ahora continuamos cocinando los filetes en la zona indirecta o en el horno (110°C). Lo ideal es utilizar un termómetro que mida la temperatura central para determinar el grado de cocción deseado.
- Mientras tanto, lavar y escurrir la lechuga, las grosellas y los arándanos. Pela el mango y córtalo en cubos pequeños.
- Tritura el vinagre, el aceite, la mostaza y el mango con una batidora de mano y sazona con sal y pimienta al gusto.
- Ahora disponemos la ensalada en un plato, cortamos los filetes de lomo en rodajas una vez alcanzada la temperatura deseada y los disponemos sobre la ensalada. Ahora decora la ensalada con el aderezo de mostaza y mango y sazona con sal y pimienta al gusto. Nuestro filete de búfalo sobre lechuga silvestre está listo.
¡Buen apetito!
Muchas gracias a Tobias Oehlke y Kevin Simpson de Onkel Kethe por la receta y la fotografía.
