Filete de lomo de búfalo sobre lechuga silvestre

Una ensalada de carne súper sabrosa, rica en proteínas y vitaminas y apenas carbohidratos. ¡El plato perfecto para los conocedores de la nutrición!

INGREDIENTES

PARA 4 PERSONAS:

• 2 filetes de lomo de búfalo
• 1 paquete de lechuga silvestre
• 1 paquete de grosellas
• 1 paquete de arándanos
• 1 Mango
• 6 EL Olivenöl
• 3 EL Weißer Balsamicoessig
• 1 cucharada de mostaza
• 1 EL Senfsaat Hell
• Sal
• Pimienta

PREPARACIÓN

1. Retire los filetes de lomo de búfalo del refrigerador 1 hora antes de cocinarlos.
2. Configure la parrilla para crear una zona directa e indirecta y precaliente la zona directa a fuego máximo. Alternativamente, se puede usar una sartén para la preparación.
3. 10 minutos antes de asar a la parrilla/freír, sazone los filetes con una sal de alta calidad. Después de 10 minutos, coloca los filetes en la parrilla (zona directa) o en la sartén y fríelos por ambos lados durante aprox. 1,5 minutos.
4. Ahora continúe cocinando los filetes en la zona indirecta o en el horno (110 ° C). Idealmente, se debe usar un termómetro de temperatura central para determinar la cocción deseada.
5. Mientras tanto, lava y escurre la lechuga, las grosellas y los arándanos. Pela el mango y córtalo en cubos pequeños.
6. Tritura el vinagre, el aceite, la mostaza y el mango con una batidora de mano y sazona con sal y pimienta al gusto.
7. Ahora coloque la ensalada en un plato, corte los filetes de lomo en rodajas después de alcanzar la temperatura deseada y colóquelos encima de la ensalada. Adorne la ensalada con el aderezo de mango y mostaza y sazone con sal y pimienta al gusto. Nuestro filete de lomo de búfalo sobre lechuga silvestre está listo.

¡Buen provecho!

Muchas gracias a Tobias Oehlke y Kevin Simpson de Uncle Kethe por la receta y la fotografía.