Un verdadero manjar con diversos elementos de búfalo. Filetes de solomillo, mozzarella y bresaola hacen del plato un deleite para el paladar.
Ingredientes para 4 personas:
- 4 filetes de solomillo de búfalo
- 80 g de bresaola Büffel
- 40 g de tomates secos
- 2 Stück Buffalo Chunk D.O.P.
- 20 g de piñones tostados
- 140 g de sémola de maíz
- 800 ml de leche entera
- Accesorios de 400 ml
- 1 El Butter
- 400g Verduras de temporada coloridas (por ejemplo, remolacha, remolacha, espárragos, brócoli o tomates cherry)
- 400 ml de caldo de ternera
- 100 ml de vino de Oporto
- En una cacerola grande, ponga a hervir la leche, la crema y la mantequilla, revolviendo constantemente. Condimentar con sal, pimienta y tomillo picado y mezclar con cuidado la harina de maíz. Luego cocine a fuego lento durante unos 30-45 minutos, revolviendo ocasionalmente. Por último condimentar al gusto.
- Aplana los filetes entre papel de aluminio usando un ablandador de carne y sazona ambos lados con sal y pimienta. Luego rellenar con el resto de los ingredientes y enrollar. Asegúrelo con un trozo de hilo de cocina y un palillo.
- En la misma sartén, cocina las verduras finamente picadas hasta que estén al dente y sazona con sal y pimienta. Por último, añade la mantequilla a las verduras.
- Vierta ambos líquidos en una cacerola y reduzca a fuego medio hasta que se reduzca a un tercio. Condimentar al gusto con sal, pimienta y azúcar.
¡Buen provecho!
¡Agradecemos a Eric Reeh por este delicioso manjar y le deseamos mucha diversión preparándolo!
Aquí puedes ir directamente a su página de inicio: www.ericreeh.de
