El goulash y la sopa de goulash son familiares para todos, desde jóvenes hasta mayores y viceversa. La mayoría de las veces, estas recetas están hechas con carne de res. Algunos también usan carne mixta, cerdo y ternera. Menos conocida es la preparación del goulash con carne de búfalo. Un número muy bueno. Por supuesto, un goulash de este tipo también se puede hacer utilizando el método habitual de preparación de goulash. En el vídeo se puede ver cómo se prepara el plato en el horno holandés, que por supuesto también funciona en la olla de la estufa...
(Autor: Anja Auer)
Porciones: 8
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de preparación: 3 horas
Zutaten:
Ragú Büffel de 2,5 kg
1 kg de cebollas
800 ml de tomates picados
3 EL Butterschmalz
2 pimientos verdes
400 g de champiñones braune
500 ml de vino tinto
1 L Juego Fond (alto. caldo de res)
200 ml de Creme Fraiche
1 Bund Petersilie
10 Osos Wacholder
5 Lorbeerblätter
6 dientes de ajo
4 EL Mehl
4 EL Tomatenmark
3 pimienta EL en polvo
2 EL Zucker
Pimienta (al gusto)
Sal (al gusto)
Preparación:
1. Corta la carne de búfalo en trozos pequeños y dóralos en mantequilla clarificada caliente.
2. Luego agregue la pasta de tomate y ase, luego agregue el pimentón en polvo y déjelo asar también.
3. Agregue las cebollas (picadas en trozos grandes) y el ajo picado y saltee brevemente.
4. Espolvoree con harina y agregue el pimentón.
5. Desglasar con vino tinto y verter el caldo de caza y los tomates picados.
6. Agrega las bayas de enebro y las hojas de laurel, el azúcar y los champiñones en rodajas. Lucha
y deje que el goulash vaquero se cocine a fuego lento durante 3 horas.
7. Sazone con sal y pimienta al gusto, sirva con crema fresca y perejil finamente picado.
Mira el video completo AQUÍ.
En la revista BBQ & Food "The Woman at the Grill" encontrarás más recetas de horno holandés.
Anja Auer es redactora jefe de la revista BBQ & Food "Die Frau am Grill". Además, dirige el canal de YouTube más grande sobre el tema de "asar a la parrilla", que es producido por una mujer en el mundo de habla alemana. La mayoría de las recetas tienen éxito no solo en la parrilla, sino también en la estufa y en el horno. Weitere Rezepte finden Sie aufwww.die-frau-am-grill.de und dem YouTube-Channel www.youtube.com/diefrauamgrill
