Buffalo Bolognese-le classique italien réinterprété avec notre viande hachée de buffle. Plus intense en goût malgré une teneur en matières grasses plus faible, Buffalo Bill le rend possible.
INGRÉDIENTS
BOLOGNESE:
- 500gViande hachée de buffle
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de Tomates Passées
- 250 ml de Rotwein (z.B. Amarone (Amarone)
- 1 EL Origan getrocknet
- 1 c. à soupe de basilic séché
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Faites sauter la viande hachée de buffle dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis retirez-la à nouveau.
- Hacher finement l'oignon et l'ail et les faire frire aussi, puis ajouter la viande hachée et les carottes hachées. Cuire brièvement à la vapeur, puis réduire le feu et ajouter les tomates et le vin rouge qui sont passés.
- Ajouter l'origan et le basilic, assaisonner de sel et de poivre et laisser mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Idéalement
Plusieurs fois réchauffer. - Pour un meilleur goût, un coup de jus d'os peut également être ajouté, mais le bouillon de bœuf peut également le faire si nécessaire.
Un grand merci à l'auteur de livres de cuisine, blogueur culinaire et photographe Heiko Blumentritt pour la recette et la photographie.
