Bolognaise de buffle-le classique italien réinterprété avec notre viande de buffle hachée. Une saveur plus intense malgré une teneur en matières grasses plus faible, Buffalo Bill le rend possible.
INGRÉDIENTS
BOLOGNAISE :
- 500 g Büffel Hackfleisch
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 500 ml de Tomates Passées
- 250 ml de Rotwein (z. B. Amarone (Amarone)
- 1 EL Origan getrocknet
- 1 c. à soupe de basilic séché
- Sel, poivre
PRÉPARATION
- Faites sauter la viande hachée de buffle dans une casserole avec un peu d'huile d'olive, puis retirez-la à nouveau.
- Hachez finement l'oignon et l'ail et faites-les revenir, puis ajoutez la viande hachée et les carottes hachées. Faire revenir brièvement, puis réduire le feu et ajouter les tomates égouttées et le vin rouge.
- Ajoutez l'origan et le basilic, assaisonnez de sel et de poivre et laissez mijoter à feu doux pendant plusieurs heures. Idéalement
réchauffer plusieurs fois. - Pour un meilleur goût, un coup de jus d'os peut également être ajouté, mais le bouillon de bœuf peut également le faire si nécessaire.
Un grand merci à l'auteur du livre de cuisine, blogueur culinaire et photographe Heiko Blumentritt pour la recette et la photographie.
