NOS GUIDES
Dynamisme Flexibilité Fiabilité Passion
« Nous défendons des produits d'une qualité et d'un naturel inégalés, fabriqués selon les normes éthiques les plus élevées pour contribuer à une planète plus durable à long terme ! »
qui nous sommes
Derrière Büffel Bill se trouve l'équipe autour de notre fondateur Manuel Ruess. L'idée de fonder Buffalo Bill est née après avoir lu un article de journal sur le traitement des jeunes buffles mâles dans l'industrie de la mozzarella. Comme les descendants mâles ne produisent pas de lait pour la production de mozzarella, ils ont été abandonnés immédiatement après la naissance pendant une longue période ou élevés dans des conditions défavorables sans lait maternel et sans espace extérieur suffisant. Il était clair pour nous qu'il devait y avoir une autre solution et que ces doux animaux pourraient être épargnés de leur sort. C'est pourquoi nous avons souhaité contribuer à une consommation de viande durable et éthique afin que le client puisse connaître et apprécier la viande de buffle d'eau. Au cours de nos recherches intensives, nous avons découvert que la viande de buffle est appréciée dans de nombreuses régions du monde depuis des siècles et est considérée comme un mets absolument délicat. Des experts de renommée internationale dans le secteur de la restauration ont confirmé à plusieurs reprises la qualité et le goût unique de la viande de buffle.
Notre vision est d'initier les consommateurs à une consommation consciente de viande. Dans notre production, nous suivons le principe du « nez à la queue » en essayant de traiter le buffle entier. Nous n'aimons pas parler de morceaux de choix car, à notre avis, chaque morceau de viande est aussi bon si vous savez comment le préparer.
POUR COMPROMIS PROFITEZ
LES PLUS HAUTES NORMES DE QUALITÉ
Chez Büffel Bill, nous ne faisons aucun compromis lorsqu'il s'agit de fournir à nos clients des produits de haute qualité et au goût unique. Dans le même temps, nous attachons une grande importance à contribuer à une consommation de viande durable et à un élevage éthique. C'est pourquoi nous accordons une attention particulière aux conditions d'élevage de nos partenaires.
Nos partenaires italiens
Nous recherchions depuis longtemps des partenaires adaptés pour trouver la meilleure viande de buffle premium, la plus naturelle et de la plus haute qualité. Nous avons désormais obtenu comme partenaires exclusifs les éleveurs de buffles les plus renommés au monde en Allemagne, en Italie et en Argentine. Nos partenaires accordent une importance primordiale au traitement et à l'élevage des buffles dans un environnement serein et selon les normes les plus strictes. Nos buffles italiens sont élevés en plein air toute l'année le long de la côte amalfitaine, dans de vastes prairies avec accès à des points d'eau. Dans les pâturages, vous pouvez sentir l'air salé et frais et ressentir le vent de la mer toute proche. Les animaux peuvent se nourrir d'herbe fraîche et d'herbes, ce qui se reflète également dans le goût de la viande de buffle. Cela rend la viande de buffle italienne beaucoup plus tendre, aromatique et savoureuse.
Nos partenaires allemands
Nous pouvons également apporter une contribution précieuse à l'agriculture biologique avec nos partenaires allemands. Cela permet de faire paître des zones qui ne peuvent pas être utilisées par d'autres animaux et qui ne sont pas non plus adaptées à l'agriculture. Les buffles d'eau de nos partenaires régionaux vivent en plein air toute l'année, tant que les conditions météorologiques le permettent. Dans les vastes pâturages, ils se nourrissent d'herbe fraîche et d'herbes, et à partir de l'automne, de foin qu'ils produisent eux-mêmes. Cela donne à la viande de buffle un goût doux et légèrement noisette.
À propos de notre bétail
En revanche, le bétail de nos délices vit à Memmingen dans l'Allgäu, où l'on a des pâturages à perte de vue et où l'on peut également boire de l'eau directement d'un beau ruisseau. Les pâturages contiennent non seulement de l'herbe fraîche et du foin, mais aussi des fleurs sauvages et des herbes, ce qui donne à nos génisses un goût unique. La génisse de l'Allgäu est très tendre et aromatique au goût.
Nous sommes fiers
Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients de la gastronomie haut de gamme, de l'hôtellerie et de l'épicerie fine, mais aussi des gourmets à la maison, cette sensation culinaire de qualité et de naturalité sans précédent et de travailler selon les normes éthiques les plus élevées afin de contribuer à une consommation de viande durable à long terme.