NOS GUIDES
Dynamique Flexibilité Fiabilité Passion
"Wir stehen für Produkte von beispielloser Qualität und Natürlichkeit, die unter höchsten ethischen Standards erzeugt werden, um langfristig zu einem nachhaltigeren Planeten beizutragen!"
qui nous sommes
Derrière Büffel Bill se trouve l'équipe autour de notre fondateur Manuel Ruess. L'idée de fonder Buffalo Bill est née après que nous ayons lu dans un article de journal sur la façon de traiter les jeunes buffles mâles dans l'industrie de la mozzarella. Étant donné que les jeunes animaux mâles ne donnent pas de lait pour la production de mozzarella, ils ont été éliminés pendant une longue période immédiatement après la naissance, ou élevés dans des conditions défavorables sans lait maternel et l'exercice suffisant. Il était clair pour nous que les choses devaient être faites différemment et que ces doux animaux pouvaient être épargnés de leur sort. Notre souhait était donc de contribuer à une consommation de viande durable et éthique afin que le client puisse connaître et apprécier la viande du buffle d'eau. Au cours de recherches intensives, nous avons constaté que la viande de buffle est appréciée dans une grande partie du monde depuis des siècles et qu'elle est une délicatesse absolue. Des experts de renommée internationale dans le secteur de la restauration ont confirmé à plusieurs reprises la qualité et le goût unique de la viande de buffle.
Notre vision est d'introduire le consommateur au plaisir conscient de la viande. Dans notre production, nous suivons le principe du «nez à la queue» en essayant de traiter le buffle complet. Nous n'aimons pas parler de morceaux précieux, car à nos yeux, chaque morceau de viande est également bon si vous savez comment le préparer.
POUR COMPROMIS PROFITEZ
LES PLUS HAUTES NORMES DE QUALITÉ
Chez Büffel Bill, nous ne faisons aucun compromis lorsqu'il s'agit de fournir à nos clients des produits gustatifs qualitatifs et uniques. En même temps, nous attachons une grande importance à contribuer à une consommation durable de viande et à un élevage éthique. C'est pourquoi nous examinons particulièrement les conditions d'élevage de nos partenaires.
Nos partenaires italiens
Pendant longtemps, nous avons cherché des partenaires appropriés pour trouver la meilleure viande de buffle premium, naturelle et de haute qualité. En attendant, nous avons gagné les éleveurs de buffles les plus renommés au monde en tant que partenaires exclusifs en Allemagne, en Italie et en Argentine. Nos partenaires accordent la plus haute priorité au traitement et à la croissance du buffle sans stress et aux normes les plus élevées. Notre stand de buffle italien à l'extérieur toute l'année le long de la côte amalfitaine sur de vastes prairies avec accès aux points d'eau. Dans les pâturages, vous pouvez sentir le sel, l'air frais et sentir le vent de la mer à proximité. Les animaux peuvent se nourrir d'herbe fraîche et d'herbes, ce qui se reflète également dans le goût de la viande de buffle. En conséquence, la viande de buffle italienne est beaucoup plus tendre, aromatique et savoureuse.
Nos partenaires allemands
Avec nos partenaires allemands, nous pouvons également apporter une contribution précieuse à l'agriculture biologique. De cette façon, des zones peuvent être pâturées qui ne peuvent pas être utilisées par d'autres animaux et ne conviennent pas non plus à la culture arable. Les buffles d'eau de nos partenaires régionaux vivent à l'extérieur toute l'année dans la mesure où les conditions météorologiques le permettent. Dans les vastes pâturages, ils se nourrissent d'herbe et d'herbes fraîches et, à partir de l'automne, de foin, ils se produisent eux-mêmes. En termes de goût, la viande de buffle est plus susceptible d'avoir une note douce, légèrement noisette.
À propos de notre bétail
D'autre part, le bétail pour nos spécialités vivent à Memmingen dans l'Allg äu, où vous avez des pâturages à perte de vue et pouvez également boire de l'eau directement d'une belle source d'eau. Dans les pâturages, il y a non seulement de l'herbe fraîche et du foin, mais aussi des fleurs sauvages et des herbes, ce qui donne à la génisse un goût unique. La génisse de l'Allg äu est très tendre et aromatique.
Nous sommes fiers
Nous sommes fiers de pouvoir offrir à nos clients de la gastronomie haut de gamme, de l'hôtellerie et de l'épicerie fine, mais aussi des gourmets à la maison, cette sensation culinaire de qualité et de naturalité sans précédent et de travailler selon les normes éthiques les plus élevées afin de contribuer à une consommation de viande durable à long terme.