Nuestra Mozzarella di Bufala Campana D.O.P. se elabora diariamente con leche de búfala pura en el sur de Italia. Nuestros principios básicos son nuestros muchos años de experiencia en el procesamiento artesanal de este manjar y el mantenimiento sin estrés y respetuoso con los animales, tanto de hembras como de machos. Esta es la única manera de lograr el sabor galardonado y la consistencia característica que tanto aprecian los mejores chefs del mundo de habla alemana.
Cuando ves mozzarella, inmediatamente piensas en tus últimas vacaciones en Italia. Cocinar con mozzarella es un verdadero placer, por lo que la pequeña bola blanca de porcelana es muy popular entre muchos como ingrediente popular en platos calientes, pizzas o ensaladas. Pero, ¿cómo se hace la bola blanca en primer lugar?
Tradicionalmente, la leche de búfala se utiliza para la producción de mozzarella. La mozzarella pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, que en producción significa "queso hilado a partir de masa". La cuajada se prepara con agua a una temperatura de unos 80 °C y luego se agita, se amasa y se tira hasta que la mezcla forma una masa maleable y forma fibras largas. Los trozos cortados se forman en bolas o trenzas y se colocan en salmuera, donde luego reposan durante varios días hasta que se empaquetan junto con salmuera.
La mozzarella hecha de leche de búfala, es decir, la Mozzarella di Bufala Campana, es un manjar especial y lleva con orgullo el sello DOP. Este sello es otorgado por la Unión Europea y certifica una Denominación de Origen Protegida. Esto significa que la mozzarella se elabora con la leche de la búfala local y solo se permite llevar este nombre. Si quieres convencerte del sabor especial de nuestra Mozzarella di Bufala Campana D.O.P, haz clic AQUÍ.
