Nuestra Mozzarella de Búfala Campana DOP se elabora fresca diariamente con leche de búfala pura en el sur de Italia. Nuestros principios básicos son nuestros años de experiencia en el procesamiento artesanal de este manjar y el manejo humano y sin estrés tanto de los animales hembras como machos. Sólo así se puede conseguir el sabor premiado y la consistencia característica que tanto valoran los mejores chefs de los países de habla alemana.
Cuando ves mozzarella, inmediatamente piensas en tus últimas vacaciones en Italia. Cocinar con mozzarella es un auténtico placer, y por eso esta pequeña bola de color blanco porcelana es muy valorada por muchos como ingrediente popular en platos calientes, pizzas o ensaladas. Pero ¿cómo se fabrica realmente la bola blanca?
La leche de búfala se utiliza tradicionalmente para elaborar mozzarella. La mozzarella pertenece a la familia de los quesos de pasta hilada, que en producción significa “queso hecho de masa”. La cuajada se cuece con agua caliente a unos 80 °C y luego se remueve, se amasa y se estira hasta que la masa se convierte en una masa maleable y forma fibras largas. Los trozos cortados se forman en bolas o trenzas y se colocan en salmuera, donde permanecen durante varios días hasta que se envasan junto con la salmuera.
La mozzarella de leche de búfala, es decir, la Mozzarella di Bufala Campana, es una delicia especial y lleva con orgullo el sello DOP. Este sello es otorgado por la Unión Europea y certifica una denominación de origen protegida. Esto significa que la mozzarella se elabora con leche de búfala local y sólo ella puede llevar este nombre. Si desea experimentar el sabor especial de nuestra Mozzarella de Búfala Campana DOP, simplemente AQUÍ hacer clic.
